原創 這菜不吃虧了，潤肺敗火止咳化痰，做成包子，老人孩子都愛吃
這菜不吃虧了，潤肺敗火止咳化痰，做成包子，老人孩子都愛吃
前幾天的時候我和老媽把菜園子裏種的蘿蔔全都拔出來了，因為過幾天降溫，蘿蔔再不從地裡面拔出來的話，就會被凍了，凍了的蘿蔔就一點也不好吃了。由於蘿蔔數量比較多，所以老媽趁著今天天好，就洗了洗，去了根莖，把一大部分的蘿蔔給醃了起來，不過還剩下幾個大一些的，老媽說大的不好醃，所以留著炒菜或者包包子吃。
這蘿蔔雖然是冬天最便宜最常見的蔬菜，但是所含的營養一點也不低，還被稱為"小人參"呢，它富含多種維他命、葉酸、水分以及膳食纖維，具有滋陰潤燥、行氣利胃、清肺潤肺、止咳化痰、提高人體抵抗力的作用。並且村裡的老人們還常說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用看醫生，由此可見，冬天多給家人吃一些蘿蔔是會有很多好處的。
蘿蔔的做法有很多種，除了可以醃成鹹菜，還能炒成家常菜和調成包子餡蒸成包子。我們北方人喜歡吃各種麵食，尤其是天冷以後，對麵食的喜愛程度一點也不比牛羊肉的差，所以今天呢大家分享一道農村人家家戶戶冬天都愛吃蘿蔔豬肉餡包子，鮮香多汁，蓬鬆暄軟，家裡的老人孩子都很喜歡吃。入冬後，不給家人多吃蘿蔔就虧了，經濟實惠，營養美味，滋補養人，一點也不比大魚大肉差。
【蘿蔔豬肉餡包子】
步驟一：準備乾淨的面盆，倒入適量溫水，放入酵母，攪拌一下，等到酵母完全融化。
步驟二：往酵母水中倒入適量麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，放在溫暖處等到麵團發酵成原先的兩倍大。
步驟三：猪肉剁成肉餡，葱切碎，薑去皮切薑末，把薑末、葱碎、豬肉餡放在大碗中，倒入適量醬油和花椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟四：蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成片然後切成小丁。然後把蘿蔔丁放入豬肉餡中，倒入適量食用油，攪拌均勻。
步驟五：等到包子皮擀好要包包子的時候，放入適量食鹽和香油，全部攪拌均勻成包子餡。
步驟六：把發酵好的麵團倒在面板上，排空空氣，揉成緊實的麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟七：把長條切成稍微大一點的劑子，擀成包子皮，取適量蘿蔔餡放在中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟八：把包好的包子放在一旁醒15-20分鐘，然後擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15-20分鐘，關火後燜5分鐘，即可取出食用。
小貼士：
1、冬天溫度低，發麵的時候記得用溫水，因為這樣發酵的時間會短一些，如果用熱水的話，會燙死發酵菌，和冷水一樣，都會讓麵團發酵得特別慢的。
2、當季種的蘿蔔不僅清脆，還特別清香，再加上是包子，所以蘿蔔不一定要切絲殺出水分，切成小丁或者小塊，在調包子餡的時候，最後放食鹽，不僅不會出水，這樣調的包子餡，蒸出來的包子餡會更加鮮美好吃。
3、包子包好以後千萬不要著急上鍋蒸，記得放在一旁，蓋上一層籠布醒15-20分鐘，這樣蒸出來的包子就是蓬鬆暄軟的，蓋籠布的作用就是防止包子的面皮發幹。
4、蒸包子的時候一定要冷水上鍋蒸，因為只有這樣包子才能均勻受熱，蒸出來的才好吃，熱水上鍋的話，可能導致包子回縮，口感也會差一些。
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