原創 燉羊肉時，記住加3樣東西，羊肉湯濃肉香，不膻不腥特鮮美
燉羊肉時，記住加3樣東西，羊肉湯濃肉香，不膻不腥特鮮美
昨天坐車回了一次老家，等到下午回來的時候，記錯了發車時間，就導致我在零下幾度的天氣下，在發車的地方等了半個多小時。我本身就是特別怕冷的，並且習慣性的手脚冰涼，昨天穿的還特別少，等車的半個多小時裏，凍得我渾身都凉透了，回家洗了個熱水澡都感覺沒暖和過來。
昨天可能是受凍了，所以今天都感覺自己特別眠，吃飯的時候就想吃點熱騰騰，還有湯有水的食物，所以老媽就去買了塊羊肉，燉了一鍋羊肉湯。不得不說，一碗羊肉湯下肚，又好吃又解饞，重要的還是驅寒暖身還暖胃。羊肉雖然價格比較貴，但是具有滋補營養、增強體質、抵禦風寒的作用，這也就是我們北方人愛在冬天喝羊湯的理由吧。
羊肉湯雖然是營養好喝，但是做起來卻比較讓人頭大，因為羊肉的羊膻味太重了，如果處理不好的話，就導致燉的一鍋羊肉湯全毀了，所以這也是很多人只買著喝吃不在家做的原因。其實想要燉的羊肉湯不膻不腥也是很簡單的，不需要多餘的香料和大料，只要大家記住放這3樣東西，保准燉出來的羊肉湯濃肉香，不膻不腥特鮮美，比買來的還好吃好喝。
直到大家買到的羊肉是新鮮的，膻味是沒有我們想像中大的，並且特別容易去除，只要在燉湯的時候放葱、薑和花椒這3樣東西就可以了。葱、薑和花椒是去除羊膻味效果特別好的東西，並且這3樣東西在去掉羊膻味和腥味的同時，還能把羊肉本身的鮮香散發出來，可以讓我們吃的物有所及。
【家常燉羊肉】
步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出備用。
步驟二：葱洗乾淨切蒜，薑去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出沖洗乾淨控水備用。
步驟四：另準備一個鍋，放入羊肉、葱段、薑片、花椒、幹辣椒、山楂片，倒入多一點的熱水。
步驟五：大火燒開，換成中小火慢燉2個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、羊肉下鍋焯水之前，放入清水中浸泡可以去掉羊肉內部的血水和部分膻味。
2、羊肉焯水的時候一定要冷水下鍋，因為熱水會導致血水和髒東西遇熱凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更髒更腥。
3、燉羊肉湯的時候，少放幾片山楂片，不僅可以起到提鮮的作用，山楂片還能起到軟化羊肉的纖維，起到加快羊肉變軟變熟的作用。
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