原創 醃鹹鴨蛋，只加鹽可不行，多加4種香料，半個月就出油，還特別香
說到鹹鴨蛋相信大家都很熟悉了，它在中國歷史悠久，而且一直深受老百姓的喜愛。鹹鴨蛋鹹香適口，尤其是中間的蛋黃，口感沙沙的，還留油，特別的香，佐粥下飯都非常不錯。鹹鴨蛋不但好吃，營養還非常豐富，富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維他命等，可以說是老少皆宜。
隨著人們健康意識的增强，現在有很多人比起從外面買鹹鴨蛋，更喜歡自己在家醃。自己醃的鹹鴨蛋也是非常香的，而且無添加，更健康。醃鹹鴨蛋的方法有很多，有比較傳統的黃沙醃制法，還有比較"現代"的食鹽白酒醃制法等等。而我最常用的還是鹽水醃制法。
鹽水醃制法就是先熬好鹽水，然後用鹽水浸泡醃制鴨蛋的方法。這個方法醃制出來的鴨蛋鹹淡適中，而且容易出油，非常的香，做法也簡單。但是這熬鹽水的時候，可不是只加鹽，還需要添加一些香料，這樣醃出來的鹹鴨蛋才會更香更好吃。那今天我就來分享大家一個醃鹹鴨蛋的方法，鴨蛋起沙流油特別香，一起來看一下吧。醃鹹鴨蛋，只加鹽可不行，多加4種香料，半個月就出油，還特別香。
【醃鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、食鹽、薑片、八角、花椒、香葉、高度白酒。做法步驟：
第一步：首先我們將要醃的鴨蛋徹底清洗乾淨，然後我們將鴨蛋放到太陽底下曬乾水分，水分一定要晾乾，不然醃的時候容易壞，還有就是把鴨蛋稍微曬一下，醃的時候更容易出油，所以這一步一定不能省略哦。
第二步：然後我們來熬一下"鹽水"，鍋中倒入適量的水，水量能沒過鴨蛋即可，然後我們在水裏加上適量的薑片、八角、花椒和香葉，先開大火把水燒開，水開之後轉小火繼續煮5分鐘，將香料的香味充分煮出來，然後再放上適量的食鹽，熬煮至食鹽融化，關火晾凉即可。
第三步：鴨蛋晾乾水分之後裝到提前消過毒的乾淨的罐子裏，然後倒入晾凉的鹽水沒過鴨蛋，最後再倒上20g左右的高度白酒，最後蓋上蓋子，密封好，放到陰涼通風的地方醃上半個月左右就可以吃了。
小貼士：
醃鹹鴨蛋的時候，不要只加鹽，多加薑片、八角、花椒和香葉這4種香料，醃出來的鴨蛋會特別香，醃半個月就出油，大家可以試一下哦。