原創美食推薦：三色小炒，酸甜雞肉，蒜香煎茄子的做法 _營養健康

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2021-09-25 13:22:51

酸甜雞肉

資料：嫩雞肉300克、番茄醬45克、紹酒20克、醬油20克、白糖5克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、葱薑片20克、薑末2克、花生油600克、黃酒味精少許

做法：1、將雞肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油10克、胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水100克，浸，10

分鐘後加入花生油，醃1小時；

2、炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油；

3、炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.

蒜香煎茄子

資料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、葱末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：

1、將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3、鍋內留餘油，油熱放入葱蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了

三色小炒

資料：黃瓜，紅腸，雞蛋，蚝油，鹽，葱

做法

1、黃瓜、紅腸均切片。

2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。

3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。

4、黃瓜見軟時調一勺蚝油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。

5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。