原創美食推薦：果香金針炒鹿肉，海鮮時蔬豆腐煲，紅燒土豆片的做法 _營養健康

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2021-09-25 13:23:07

海鮮時蔬豆腐煲

資料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蚝油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許

做法：

1.把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2.另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒，蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蚝油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬笋片炒勻，後注入適量清水燒開。

4.燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5..最後用濕澱粉勾芡，待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用葱油）。

6.把燒好的菜肴倒入煲仔裏，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

紅燒土豆片

資料：洋芋4個、沙拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、葱少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水（開）80毫升

做法

1.洋芋洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增减

3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）

4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

果香金針炒鹿肉

資料：鹿肉200g，新鮮金針半斤至一斤，蔬菜喜好

做法

1解凍鹿肉，沖去血水（鹿肉的肉色很紅比牛肉紅）

2將調味加入與鹿肉混合一起按摩一下

3熱鍋，將蔬菜稍微炒軟後加入鹿肉炒至熟透

4起鍋，完成！