原創自製黑芝麻湯圓，不破皮不破功，吃起來香甜軟糯，不用出門買了 _營養健康

admin

2021-09-26 10:02:05

天氣越來越冷，前段日子沉迷美味的餃子，但是也可能是前段時間吃多餃子，今天想換成一碗熱氣騰騰的湯圓，但其實湯圓做起來真的很簡單。

準備食材：黑芝麻150克，黃油70克和白糖30克。

步驟1：將黑芝麻放進乾淨的鍋中小火不停地翻炒，等到炒出香味，黑芝麻用手輕輕一捏就可以輕易捏碎的程度就可以了。將炒熟的黑芝麻放進料理機裏打成粉末，如果沒有料理機，就需要辛苦一些，自己用擀麵杖盡可能碾碎，如果嫌麻煩的，可以直接購買熟黑芝麻粉。

步驟2：在鍋裏放入黃油加熱至融化，倒入之前處理好的熟黑芝麻粉攪拌均勻，等微微放凉之後就可以將黑芝麻團成小球。如果沒有黃油猪油也可以，因為這兩種油脂在冷卻的時候是固體的，這樣子搓出來的黑芝麻球不容易散。

步驟3：糯米粉用溫水和麵，之後在鍋裏將清水燒開，在麵團上扯下一小塊的麵團，放到鍋裏煮熟之後再撈出來。之後將煮熟的麵團和一開始溫水和好的麵團和在一起，這樣子和出來的麵團包餡才不容易破皮，這樣子包餡會更簡單些。

步驟4：將麵團分成幾個長條，分成均勻的小劑子，之後需要將小劑子搓圓壓扁，放上準備好的黑芝麻餡料，再次搓圓就可以了。之後在水燒開之後湯圓下鍋，關上蓋子煮上五分鐘左右，等到湯圓飄起來就可以撈出了。

這邊關於湯圓的餡料有些技巧，如果喜歡流心的湯圓，既可以多加上油脂的加入，不過也不能不限量的加入油脂，因為加入的太多會導致吃起來太膩了。如果不喜歡黑芝麻餡料，也可以換成花生，同樣的方法只需要將花生炒熟用料理機磨成粉，之後包起來就可以了。