原創天氣轉冷，可以來一碗家常的紫菜蛋花湯，簡單易做，營養又好喝 _營養健康

admin

2021-09-26 11:17:38

立冬剛過，天氣不僅越來越冷，還越來越乾燥，吃飯的時候完全就不能少了湯，不然整頓飯都覺得少了些什麼。今天就來介紹一道非常家常的湯——紫菜蛋花湯，雖然家常簡單，但是想煮的好吃卻是很難。一直以來就是這樣的，越是簡單的菜品做起來越是難。

準備食材：紫菜，雞蛋，香菜，蝦皮，小葱，胡椒粉，香油，生抽，香醋，食鹽和白砂糖。

步驟1：將紫菜，香菜和小葱掰碎放進碗裏，別忘記放進一勺的香醋，半勺的生抽，少許的食鹽和白砂糖。因為紫菜很容易熟，所以可以選擇不用放進鍋裏煮，等到蛋花湯煮完直接沖熟紫菜就可以了，這樣子做出來的紫菜蛋花湯當中的紫菜吃起來味道會更好。

步驟2：取出一口乾淨無水無油的鍋，將蝦皮倒進鍋中，中小火慢炒，直到炒出香味就可以將蝦皮一起倒進碗裏，就是一開始放置紫菜和調料的大碗中。

步驟3：將雞蛋磕到小碗中，將雞蛋液打散均勻，往鍋中倒入適量的清水，等到水燒開後。慢慢將打散的雞蛋液倒入其中，實在倒不出來的雞蛋液，可以通過舀上一些水，混勻倒出。如果喜歡小塊的蛋花，可以在倒入雞蛋液的時候，可以順便攪拌一下鍋裏的水，當然如果喜歡大塊的蛋花，就不需要這樣做了。

步驟4：我個人特別怕燙，所以都是把準備好食材的碗，直接放在餐桌上，然後直接端來整鍋的湯，慢慢將蛋花湯倒入碗中。之後只需要在完成好的紫菜蛋花湯裏加幾滴的香油，這樣子整碗湯，味道會更好一些。

但是如果趕時間的話，蝦皮可以選擇不用小火慢炒，直接放進碗中，這樣子沖泡出來的紫菜蛋花湯味道也是很不錯的。