原創 炒茄子時，直接下油鍋炒就大錯特錯了，多加這步，茄子入味不油膩
炒茄子時，直接下油鍋炒就大錯特錯了，多加這步，茄子入味不油膩
天氣一天比一天熱了，這就說明是夏天就要來了，在夏天也有很多很好吃蔬菜，其中有一樣就是茄子。茄子煮起來很美味，不過很多人也會發現自己在家裡煮的時候，它總是會有一些難吃的味道，一比特有著20年經驗的大廚透露，炒茄子的時候直接下油鍋就大錯特錯了，多加這步，保證炒出來的茄子入味不油膩。
第1步，市場上購買食材，也就是茄子，還有一些配料，比如說肉，辣椒，大蒜。把它拿回家以後先用清水把茄子洗乾淨，切成小塊，可以切成5釐米左右，切完以後千萬不要著急的下鍋，還要多加一個步驟，才可以讓它變得美味，先把切好的茄子放在一個乾淨的碗裡面，這個碗要稍微大一點，再放入一些鹽巴，鹽巴會吸水，這樣就會讓茄子"吐出"身體裡面的水，此時再翻炒處理過的茄子的就會非常美味了。
第2步，在醃制的時候，我們就可以把處理辣椒，先把辣椒洗乾淨，再把辣椒切成絲。然後準備好肉，先把肉洗好，切成肉末，我們選的肉最好是裡脊肉，這個部位的肉口感更好，還有大蒜這時也要一起切好。先支起一口鍋，倒入油熱上一會兒，就可以倒入蒜末了，飄出香味的時候就可以把肉沫放進去，煮熟以後拿出來放在邊上備用。
接著再另起一口鍋，把辣椒放到裡面，翻炒一會兒就可以把熟的肉末放裡面，接著可以加入第1步當中的食物，當快熟了以後我們還可以加入一些含有澱粉的水，這樣會讓湯汁變得稠稠的也更加的好吃，同時還在鍋裡面加入各種調味品，比如說雞精，醬油，鹽巴等等，用的火候是大火。熟了以後就可以把它拿出來了。這樣子做出來的味道就會特別的好吃，很多人都喜歡用它的湯汁拌飯吃，能吃下好幾大碗飯呢。
而且通過這種方法做出來的茄子它不會特別的油，在很多人的印象裡面，這種蔬菜都是特別吸油的，所以在炒的時候就加入了很多油，等它煮出來以後就會覺得特別的油膩，很影響口感與食欲的。可是用大廚起說的這種辦法做出來的不僅僅不會出現這種情況還會讓它的美味一點都不會少。
各位網友們，看到這裡是不是也有些心動，那就趕快去市場上購買食材，一定要記得在煮之前要加入鹽巴這個步驟，才會讓它做的更加的好吃哦！
