原創鴨蛋沒有鹹鴨蛋鮮，教你兩種方法，做出來的鹹鴨蛋起沙又流油 _營養健康

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2021-09-26 13:19:36

鴨蛋是生活中常見的食材，而鹹鴨蛋屬於中國的特色，又有別稱醃鴨蛋，早起喝白粥的時候，總是喜歡就著鹹鴨蛋吃。特別喜歡把鴨蛋用筷子掰碎，然後加到白粥裡面，喝上一口粥，滿嘴都是鹹鴨蛋的香味。

鹹鴨蛋就是經過時間的魔法變成的美味，最傳統的方法是使用黃泥裹著鴨蛋醃制個把月。等到醃制完成，洗去表面的黃泥，煮熟之後敲開蛋殼，就能吃到金黃流油蛋黃和鮮香的蛋白，

告訴您兩種簡單的醃制方法

方法1:

準備食材：鴨蛋，食鹽，八角，桂皮，香葉，花椒和濃度高的白酒。

步驟1：將購買來的新鮮鴨蛋，仔細地將它洗乾淨，就可以在放置一旁控水，濾幹水分。

步驟2：在小碗中倒入適量濃度高的白酒，將晾乾的鴨蛋輕輕放進碗中滾上一滾，再次控水濾幹水分，這次需要在太陽底下曬1個半小時，這可以鹹鴨蛋是否能出油的關鍵。

步驟3：在鍋中倒入適量的清水，加入五分之一的食鹽，就可以加入香料，八角、桂花、香葉和花椒。使用大火將鹽水燒開，等到食鹽徹底融化之後，就可以關火。

步驟4：將處理好的鴨蛋裝到一個消過毒的乾淨瓶子中，之後加入晾凉後的鹽水倒入其中。還可以倒進少量高濃度的白酒，蓋上蓋子密封醃制1個多月即可食用。

方法2:

準備食材：鴨蛋，食鹽和高濃度白酒。

步驟1：將購買來的新鮮鴨蛋，仔細地將它洗乾淨，就可以在放置一旁控水，濾幹水分。

步驟2：在小碗中倒入適量濃度高的白酒，將晾乾的鴨蛋輕輕放進碗中滾上一滾。

步驟3：將表面帶著白酒的雞蛋放進盛滿食鹽的碗中，滾上一滾，直到全身佈滿鹽即可。

步驟4：將處理好的鴨蛋裝到一個消過毒的乾淨瓶子中密封醃制15左右就可以了。