原創立冬快到了，溫一壺酒就土豆，只需幾個步驟，土豆又香又脆 _營養健康

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2021-09-26 13:21:03

土豆是一道非常適合下酒的小菜，尤其是家裡長輩在聚會喝酒，今天就來自己試試炒上一盤。

準備食材：花生仁，香葉，幹辣椒，花椒，桂皮，八角，鹽，十三香，白砂糖，白酒和食用油。

步驟1：將幹辣椒和花生仁放入清水泡上一段時間，浸泡到花生仁的表皮能用手揉搓掉的程度就可以了。

步驟2：將花生仁的表皮除去掉，將花生仁倒進鍋中，也記得加進適量的清水，可別忘記香料，加入桂皮，八角、香葉和食鹽。將花生仁煮上10分鐘左右，將鍋裏的香料挑出，再將花生仁撈出，放在一旁控水晾乾。

步驟3：撈出泡好的紅辣椒，使用剪刀把撈出的紅辣椒剪成辣椒絲，如果怕辣的朋友，可以將辣椒裏的辣椒籽清洗掉，這樣子幹辣椒的辣味會少上一些。

步驟4：在鍋中倒入大量食用油，將處理好的花生仁倒入其中，炸至微微變色，成了淡黃就可以撈出控油。將油倒出留下少許，就可以將控完水的辣椒倒進鍋中，小火煸炒出香味。

步驟5：這個時候就可以倒入控完油的花生仁，過程中需要不停翻炒花生仁。可以明顯感覺到花生仁的水分流失，重量也輕一些的時候。

步驟6：等到花生仁炒制均勻後，就可以加入白砂糖，十三香和食鹽調味，炒到調料均勻裹

土豆的炒制注意事項

注意事項1：煮熟的花生仁撈出，先用溫水輕輕淋到花生仁上，之後可以使用漏勺，在漏勺上晃一晃，讓花生仁表面的水分可以慢慢留出。

注意事項2：倒入油鍋中的花生仁需要不停翻炒，之後如果感覺翻炒比較困難。可以在鍋沿倒入幾滴醋，這樣子翻炒會容易許多，之後水分會揮發，不用擔心味道會不好。

注意事項3：炒花生仁的過程需要中小火慢炒，火太大會使外面焦了，裡面還是生的。