原創 豆角燜面想做筋道又好吃有多難？來看看就知道其實很簡單！
麵食是北方人最愛吃的一道主食之一，其中有一種做法就是豆角燜面，深受許多人的喜愛。豆角燜面顧名思義，就是讓麵條和豆角被水蒸氣燜熟，燜出來的麵條筋道足、味道香，豆角鹹脆不顯老，這樣的燜面就非常美味了。豆角燜面想做筋道又好吃有多難？來看看就知道其實很簡單！
首先豆角燜面當然要有豆角和麵條這兩種主料，尤其要選擇比較嫩的豆角和韌一點的麵條，喜歡吃肉的朋友可惜適當加一些半肥瘦的肉片，適當給麵條新增一些肉香味。其次我們還需要生抽、葱等調料來調味。我們的第一步就是先將肉片清洗乾淨，然後加入料酒將它醃制一段時間。挑選自己喜歡的豆角類型，一般建議用扁豆，因為扁豆是比較傳統的選擇，大家也可以選擇其他類型。然後將豆角同樣洗乾淨拗成等分段放在盤中待用。
接下來將豆角放進微波爐中調製高火，加熱至4分鐘時拿出翻一翻再放回去用高火再熱4分鐘。取出來後豆角應該已經熟了一半，可以見到其有點蔫了。這時熱好鍋加入差不多量的花生油，再將準備好的葱、肉片等放入翻炒，加入適量的醬油等調味料，直到將肉片炒到變色。如果喜歡吃辣的吃貨們可以切一些青椒或小米椒放進去一起炒，也可以在麵條燜熟後加入辣椒醬攪拌均勻。
緊接著將我們已經處理好的豆角加進去，倒入幾勺生抽和醬油，再倒入足量的熱水炒到食材與輔料混合起來。這時候會煮出許多湯來，將大部分的湯倒出來，然後留少量在裡面，把麵條置在豆角上面不要被湯浸到，不然容易導致麵條粘鍋。最後將鍋蓋蓋上，用中小火燜一個字的時間，利用湯的熱氣將麵條燜熟就可以出鍋了。
不過需要注意一下要點：如果煮完後豆角吃起來感覺稍微硬了點，可以加入些清水再煮一下；選取的豆角一定是要成熟的，不然會引起食物中毒的；燜面的時間不能太長，否側將麵條燜爛了不僅口感差，而且會黏成一坨坨的非常難看。記住這些步驟和要點，哪怕你是並不怎麼會做豆角燜面的新手，也能做出一碗筋道又好吃的燜面，快自己動手做做吧！