原創 餃子决不能加它進去！懂行的人：加進去就有腥味了！
傳統的麵食在我們的生活中隨處可見，尤其是餃子這種傳統麵食，對於中國人尤其是北方人來說更是一種流傳在骨子裡的麵食。說到餃子大家都會想到過年過節，基本一到這些時候都能在桌上的一大堆菜中找到一盤餃子，在北方餃子更是一種大街上隨處可見的餃子。
對於一些擅長做飯的人而言，包餃子那是信手拈來的小事，而且包餃子的手法也並不難學，包餃子重要的有兩點：一點是餃子皮的挑選，另一點是把握餡料。餃子皮影響著我們吃的時候的口感，而餡料自然是影響餃子的味道。想要包一個好餃子，餃子皮挑選得是否合適就是首要要求。首先餃子皮不能挑太厚的，這樣會讓包出來的餃子口感不好，而且不容易熟。而挑選太薄的餃子皮就只能像南方的做法做成蒸餃，若是想做水餃就會煮爛。所以我們如果做水餃要挑選厚度適中的餃子皮。
其次餡料的把握也同樣重要！雖然都是餃子，但不同餡的餃子也有不同的受歡迎度，好吃的餡料能讓人吃餃子時一口吞一個，要是碰上難吃的餡料恐怕吃上幾個就能讓人不想再吃了。現在就給大家講解一下調餃子餡料時需要注意的地方，尤其是如何搭配餡料。餃子决不能加它進去！懂行的人：加進去就腥了！
我們一般做餃子，在北方用得較多的就是韭菜、白菜、酸菜等和猪肉做餡，調製這些餡料的時候可以適當放入一些香油和花椒水，對於白菜餡和酸菜餡還可以稍微放一點薑末。這樣調味的白菜餡和酸菜餡會比較好吃，而且也會更香。對於韭菜餡，絕對不能加入葱、薑這兩樣東西，尤其是葱。葱非常容易和韭菜串味，從而帶出一陣腥味，會讓餃子變得非常難吃。
在南方一般都是用玉米、香菇、蝦仁等做餡，而調製這些餡料時也是不能放葱的，因為葱的味道會掩蓋這些餡料本身的味道，導致做出來的餃子只剩下一股葱味和腥味，根本難以下口。下麵還有一點小技巧介紹給大家，那就是用肉餡包餃子時可以適當加一些薑末，這樣的話可以减少肉腥味。再混入一些用花椒煮出來的花椒水，還有胡椒粉，這樣可以提高餃子的鮮味。