原創 吃蘿蔔餃子，該焯水還是直接包？大廚：都不對，這才是正確做法！
吃蘿蔔餃子，該焯水還是直接包？大廚：都不對，這才是正確做法！現在天氣越來越凉，進入秋冬時節之後，我們大家在吃飯的時候都喜歡吃一些溫暖的食物，既能填飽肚子，也能讓我們的渾身都變得暖洋洋，非常的舒服，而且秋冬時節不僅要吃一些溫度比較高的食物，而我們中國人吃飯特別講究食物本身的内容，囙此秋天也是貼秋膘的時候，大部分人都會吃一些特別進補的食物，用來儲存脂肪，才能在冬天的時候抵禦嚴寒。
在秋冬時節大量上市，又有價格便宜的蔬菜，莫過於蘿蔔和白菜了，這兩種蔬菜可以說是我國人民在冬天最常見的兩種，雖然說他們價格便宜，讓很多人都吃得不耐煩了，但是不得不說，蘿蔔和白菜裡邊的營養非常的全面，而且吃起來還非常美味，是每年秋冬時節我們國家人民餐桌上邊都少不了的食物。不過有很多年輕人都非常不喜歡吃蘿蔔，覺得蘿蔔的辣味非常的刺激，吃起來怪怪的，其實蘿蔔也可以做成特別美味的食物，比如說餃子，我們很多人非常喜歡吃餃子，把蘿蔔做成餃子的話也吃不出來，它的辛辣味只能吃出肉餡的鮮香味道。
不過我們在包蘿蔔餃子的時候，不同的人有不一樣的做法，有的人是直接將蘿蔔給切碎之後直接包餃子了，有的人則是先將蘿蔔焯水，然後再剁碎來包餃子這兩種做法到底哪一種是對的呢？大廚表示都不對，這才是正確做法，在我們國家北方地區到了冬季非常經典的一款餃子餡兒，就是蘿蔔猪肉餡兒，而且幾乎家家戶戶在過年過節都會吃到它。寡淡的蘿蔔吸收了猪肉的油脂，兩者之間互相補充，互相結合，形成了獨特的鮮嫩多汁的餃子味道。
但是如果做法不對的話，可能就會讓蘿蔔吃起來怪怪的了，我們都知道蘿蔔本身的口感是脆的，但是微微有一些辣味，所以為了能够讓蘿蔔好吃，不少人都採取了焯水的做法，但是這樣雖然能祛除它的辛辣味，卻也讓營養流失了，口感也不再脆嫩，囙此我們在拌蘿蔔餡兒的時候，蘿蔔最好不要焯水，可是也不能直接包，因為蘿蔔裡邊的水分太多，直接用來包餃子的話，他就會出很多的水分，讓我們的餃子吃起來特別軟爛，一點味道都沒有，我們正確的做法應該是先將蘿蔔用工具擦絲，然後撒上適量的食鹽攪拌均勻醃制10分鐘，準備一塊白紗布，用力擠出蘿蔔中的水分。
這樣既不會破壞蘿蔔的口感，也不會讓蘿蔔餡兒輕易出水了，囙此以後我們在家裡面做蘿蔔餡兒餃子的時候，可以試試用這種方法，既可以吃到蘿蔔脆嫩的口感，也可以享受到蘿蔔的鮮美和營養。