原創廚師炒菜時水龍頭一直開著，難道不浪費水嗎？大廚一席話說出原因 _營養健康

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2021-09-29 12:38:44

風風火火的喜慶年算是過完了，這裡先祝大家新的一年事事如意。大家都知道，現在的飯店飯店生意都不錯，人們生活條件越來越好之餘，有事沒事都喜歡下館子，去飯店吃飯。去後廚看過的朋友或許會發現，廚師在做菜的時候，旁邊的水龍頭就是一直開著的，從來不關，於是就納悶了，這樣難道不浪費水嗎？咱們看看大廚是怎麼說的。

大廚說，其實飯店做飯炒菜不比家庭，要忙綠許多，流程也不太一樣，水龍頭一直開著，主要有3大好處，可以帶來不少好處和便利，相比於浪費，根本不足掛齒。

好處一就是水源乾淨。大家都知道，流動的水是更乾淨衛生的，不管是洗菜還是做飯，廚師們都會用到流水，所以水龍頭一直開著，不僅方便快捷，還能做到乾淨衛生，80%的飯店做飯都用流水，不是沒有原因的。

好處二就是可以給爐灶降溫，防止爐面鼓起。由於飯店的吃飯特別忙綠，特別是飯點的時候，爐火一分鐘都閑不下來，長時間灼燒，難免會傷害爐面，這時水龍頭一直開著，就起到了很好的降溫作用。

好處三就是可以隨時焯水，不用來回開關水龍頭，節約時間。大家也知道許多菜品都要經過焯水處理，尤其是飯店廚師們做菜，更喜歡焯水，可以加快出菜的速度，做出來的飯菜顏色也更鮮亮，這時用的流水會特別方便，大大節約了時間。

所以說，廚師們做飯的時候，大多水龍頭都是一直開著的，這也是幾十年流傳下來的"規矩"了，存在就是合理的，飯店廚師平均3分鐘就要炒出來一道菜，會頻繁的焯水洗鍋，所以幾乎是用不著關水龍頭的。聽完大廚的這一席話，我們就明白其中的原因了吧？