原創 這才是蒸饅頭的“正確打開管道”，牢記這3點，饅頭虛軟又香甜！
這才是蒸饅頭的"正確打開管道"，牢記這3點，饅頭虛軟又香甜！
雖然咱們的日子是越過越好了，吃的也原來越好，可是這美味的蒸饅頭啊，還是有著不一樣的魔力，許多人對饅頭的喜愛是絲毫不减，剛蒸好的饅頭吃起來真的是虛軟好吃，越嚼越香，越吃越有甜頭，難怪愛它的人這麼多。
許多人在家都會自己蒸饅頭吧，就有網友說了，自己蒸饅頭總是蒸不好，蒸出裏的不虛，像死面一樣，還有網友說饅頭蒸出來沒有立體感，還總是塌陷，問題挺多的。今天我就教大家蒸饅頭的"正確打開管道"，牢記這3點，蒸出來的饅頭虛軟又香甜！
第1點就是麵粉的選擇。蒸饅頭最好要用中筋麵粉，蒸出來虛軟，彈性剛好。低筋面粉蒸出來的饅頭容易塌陷和發硬，像死面一樣。而高筋麵粉是用來做餃子皮和麵條的，也不太適合蒸饅頭，這一點許多人會搞錯。
第2點就是要反復揉面，並且進行二次醒面。和麵的時候一定要用冷水，這一點大家應該也都清楚，發酵可以用到酵母粉，許多家庭都有，不過酵母粉發酵的味道一般，真正用酒麴代替酵母粉發酵，味道是一級棒的，許多包子饅頭廠的老闆這樣透漏。
和好面先第一次發酵，放在溫暖的地方大約1個小時即可發好，發好面以後要反復的揉搓，揉搓的時間越長越均勻，蒸出裏的饅頭就越虛軟有彈性，吃起來勁道好吃，有嚼頭。把麵團揉成饅頭胚子以後，不要著急上鍋，再醒面40分鐘才能開始蒸。
第3點就是蒸饅頭的時間和開鍋注意事項。饅頭記得要冷水上鍋蒸，先大火燒開，再用中火蒸大約30分鐘即可。蒸的時間不可過長，否則熱的水蒸氣會把饅頭打濕，蒸好以後不要著急打開鍋蓋，燜上5分鐘以後再打開，饅頭就不會塌陷了，這一點蒸饅頭總是塌陷的網友要注意。
蒸饅頭看似簡單，其實裡面真的有許多的訣竅和門道，蒸出來的饅頭也不一定就是越白越好，自己家裡吃的饅頭可能不是很白，味道好吃就行。蒸饅頭也是科技活，多蒸多練習，找到自己的訣竅，相信你也可以蒸出好看還好吃的饅頭！大家還有什麼關於蒸饅頭的技巧要補充嗎？歡迎留言說說。