原創奶奶包的猪肉餃子鮮又香，“這2味”調料不能少，太好吃了，學學 _營養健康

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2021-09-30 15:29:58

奶奶包的猪肉餃子鮮又香，"這2味"調料不能少，太好吃了，學學

餃子是我們北方人特別愛吃的美食，不僅逢年過節大家都要吃，平時我們也愛吃餃子。餃子又鮮又嫩吃著香，而且寓意特別好，象徵團結吉祥，囙此非常受人們的喜愛。豬肉餡餃子是大家吃的最多的，而奶奶包的猪肉餃子更是鮮又香，"這2味"調料不能少，太好吃了，學學。

食材：猪肉（五花肉、裡脊肉均可），大葱，生薑，耗油，醬油，白糖，香油，五香粉，食用油。

猪肉餃子餡做法：

1、把猪肉剁成肉末，愛吃碎的剁碎點，愛吃肉的塊大點，根據自己喜好。剁好的餃子餡放入盆中，加入醬油、白糖、食鹽、五香粉，攪拌均勻，醃制入味。攪拌的時候最好用筷子朝著一個方向攪拌，這樣肉餡更水嫩，勁道好吃。大概醃制15-20分鐘時間。

2、把大葱、生薑都剁成碎末，倒入醃制的肉餡中，加入少許清水或者蛋清，在朝一個方向攪拌3分鐘。加少許水可以使肉餡吸水，口感更加鮮嫩，一定不要忘。然後起鍋燒小半勺食用油，也倒入肉餡中，攪拌均勻。食用油可以封住肉餡，使水分不流失。

3、最後在肉餡中加入少許香油和耗油，攪拌均勻。香油有不錯的增香作用，煮出來的餃子帶有湯汁，味道非常的香濃。耗油是提鮮的作用，也可以使餃子餡更水嫩多汁。

"這2味"調料不能少，指的就是耗油和白糖。它們都是提鮮的食材，不僅可以使肉餡更加鮮嫩，而且可以調和口味，是肉餡口感更柔和順滑，湯汁味道更清香美味，餃子吃起來也不會太油膩，所以這2味食材是肉餡餃子必不可少的。

科技總結：

1、肉餡剁碎更好吃，先加白糖醬油醃制15分鐘，再加清水和生薑大葱，攪拌均勻，最後加食用油鎖水，耗油和香油增香提鮮，餃子餡鮮嫩多汁。

2、白糖和耗油的用量要掌握好，多了味道太濃郁甜膩，反而會壞了餃子餡。大家愛吃餃子嗎？會調餃子餡嗎