原創 虛軟而多層的發麵烙餅怎麼做？牢記這“3大訣竅”，你也能成功！
虛軟而多層的發麵烙餅怎麼做？牢記這"3大訣竅"，你也能成功！
咱們中國人大多都愛吃烙餅，尤其是北方地區，幾乎家家戶戶都會烙餅吃，媽媽做的烙餅真是世界上最好吃的東西了。虛軟又多層的烙餅吃起來最好吃，非常的香嫩有嚼頭，吃過的朋友沒有不說好的。那你們會做這樣的烙餅嗎？今天給大家分享烙餅的"3個訣竅"，牢記這"3大訣竅"，你也能成功！
訣竅1：和麵有技巧
做和麵烙餅通常會用到"燙麵法"和"溫水和麵"。溫水和麵麵粉和水的比例是這樣：500克麵粉用370-390克溫水。燙麵法是開水和溫水各占一半，把麵粉也一分為二，一半用溫水和麵，一半用開水和麵，然後將兩種麵條揉在一起即可。
和麵的時候有技巧，水要轉著圈加入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀即可。這樣和麵最好，避免一次性把水全部倒入麵粉中，水量對了還要加麵粉，結果越活越多。
訣竅2：餳發要時間
面和好以後，餳發需要充足的時間，一定要餳30分鐘以上，餳發的目的是使麵團加工時不回縮，能做出更好的形狀，而且保證綿軟，烙出來的餅不僅蓬鬆虛軟，而且口感細膩勁道，非常好吃。如果有條件的話，把麵團放冰柜過夜餳發，效果會更好。
訣竅3：擀面最關鍵
擀面是最關鍵的一步，要想烙餅虛軟而多層，面擀的越薄越好，並且要撒上少許的食鹽，抹上油，這樣可以保證烙餅分層效果更好。把麵團折疊起來，折疊層數越多分層效果越好，折疊好的圓團卷成圓形，擀成面餅，就可以烙餅了。
烙餅大家都會吧，平底鍋摸少許油，用中小火烙至兩面虛軟就可以了。這樣做出來的烙餅保證虛軟又多層，細膩又勁道，好吃的不得了。
【最後總結一下3大訣竅】：1、和麵要軟，如耳垂般柔軟效果最好，但是不能稀。2、餳發要30分鐘以上，放冰柜過夜餳發效果更好。3、擀面時要撒鹽和抹油，擀的薄並反復折疊，這是保證烙餅虛軟多層的關鍵！大家學會了嗎？喜歡的可以點贊、收藏、分享、轉發哦，謝謝！