原創 燉牛肉只需要加“2克”它，連高壓鍋都免了！而且燉的肉又香又爛
在暑假，很多家長都會給孩子吃一牛肉，因為牛肉中含有大量鈣、蛋白質、這些物質能很好促進孩子發育。而很多人都不喜歡自己燉牛肉，不僅僅是自己燉的不香，更重要的是嫌牛肉燉的麻煩，有的人燉4-5個小時，牛肉都燉的不爛，甚至還有一些人用高壓鍋都燉不爛！其實我最開始燉牛肉時，和大家有同樣的感受，以前用蜂窩碳燉4-5個小時牛肉都不爛，甚至開始懷疑買到老牛肉了。後來學廚，認識了一比特老師傅，在老師傅的指點下，終於學會了燉牛肉的技巧。老師傅燉牛肉的方法很簡單，他說：燉牛肉只需要加"2克"它，連高壓鍋都免了！而且燉的肉又香又爛，今天我就把這個燉牛肉的方法教給大家。
食材準備：牛肉800克、陳皮2克、八角2克、香葉2克、香菜籽1克、檸檬草1克、香砂1.5克、小茴香1克、桂皮1克、白豆蔻2克、草果1個、丁香0.4克、高良薑1克、幹辣椒8克、花椒8克、冰糖20克、老抽10ml、料酒10ml，食鹽、胡椒粉、食用油適量。
製作方法：
1.先將牛肉放入到清水中浸泡3小時，然後將碗中的水倒掉，接著再放入清水，浸泡3小時，3小時後，將牛肉清洗乾淨即可備用。7.8月份浸泡牛肉時，最好將浸泡牛肉的碗放入到冰柜中，以防溫度過高，牛肉發臭。
2.將陳皮、八角、香葉、小茴香、桂皮、白豆蔻、草果、香菜籽、香砂、檸檬草、丁香、高良薑全部放入到碗中，然後加入適量的冷水浸泡5分鐘，然後再將所以的辛香料清洗乾淨，放入紗布袋中即可備用。
3.鍋中放入適量油，油溫8成熱後，然後將牛肉、生薑一起放入到鍋中，大火炒2分鐘，然後將料酒放入到牛肉中，繼續大火爆炒1分鐘即可起鍋備用。
4.另起一鍋，鍋燒熱將冰糖放入到鍋中，小火炒成焦糖色後，將水、牛肉、香料包全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後將醬油、食鹽、胡椒粉放入到鍋中，繼續改小火煮1個小時，1小時後，關火不要揭開鍋蓋，燜2小時即可食用。
燉牛肉的技巧：
1.燉牛肉時，我們需要加適量的陳皮，因為陳皮是强鹼性物質，牛肉遇到了鹼性物質，可以使牛肉的肉質變的更鬆散，牛肉變的更鬆散，牛肉就能吸收更多的熱量，牛肉就會熟的更快。而且陳皮還能去除肉中腥膻味，吸收油脂，所以加了陳皮，牛肉還能燉的更香。
2.燉牛肉時，最好用砂鍋燉，因為砂鍋的保溫效能比較好，牛肉煮好後，砂鍋中的餘溫能一直保持高溫度，就會使燜出來的牛肉更爛。
燉牛肉只需要加"2克"它，連高壓鍋都免了！而且燉的肉又香又爛。以後燉牛肉時，只要加少量的陳皮，牛肉就會燉的又爛又香。陳皮雖然可以加快牛肉燉爛的速率，但是不能加的太多，否則會造成牛肉發苦！今天燉牛肉的方法就分享到這了，如果您還知道更好的燉牛肉技巧，歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的"每一個點贊，每一個評論"，後續我還會教大家更多做菜的技巧！