原標題：每日一膳|福建泉州的蚵仔除了能做蚵仔煎，還能做這樣滋陰補血的菜~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

在國慶黃金周期間，楊志敏教授將攜每日一膳團隊為大家介紹來自五湖四海的美食，讓您在家也能吃遍全國！

今日推薦

福建泉州菜

蚵仔麵線糊

資料（2-3人份）：

手工細面線2-3個，蚵仔（蚝仔）200克，洋葱半個，花生油、藕粉、香菜、食鹽適量。

做法：

（1）燒熱煎鍋，倒入蚵仔，煎出水分後，鏟起，瀝幹冷卻；洋葱洗淨、切碎；香菜洗好，切段備用。

（2）往藕粉中兌入適量清水，加適量食鹽，混勻打漿，再把蚵仔倒入粉漿中攪勻，製成蚝仔糊漿。

（3）把洋葱和適量花生油放到鍋中煸炒一下，加入適量清水，水煮開後加入蚵仔糊漿，再加入面線。

（4）面線煮軟之後加入切好的香菜，即可食用。

專家點評：

麵線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃。顧名思義，麵線糊就是切成很細很細的面線，放到湯裏成為糊狀。因其由細面線和番薯粉製作成，且煮成糊狀，所以口感細膩、易於消化，尤其適合小孩老人食用。蚵仔就是潮汕常見的蚝仔，個頭比生蚝小，《隨息居飲食譜》載其"甘平，味極鮮腴，補五臟調中，止渴，活血，充肌"，味道鮮美之餘，尚有補益五臟、滋陰養血、潤澤肌膚的功效。整個麵食易於消化之餘也具有很好的補益作用。假期不妨來一碗蚵仔麵線糊，感受道地的閩南風情吧。

小貼士：

（1）麵線糊的面線越細，口感越好。

（2）如時間充足，也可以用骨頭熬制高湯，味道更鮮美。

（3）道地的泉州蚵仔麵線糊，還可以加入豬大腸、魚丸等配料，早餐時也常搭配油條一起食用。

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福利

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳每日一善】

"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：劉文婷

稽核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍