原創 烙餅時，要想外酥裏嫩層次分明，除了三光，還要記住這幾個小細節
admin
2021-07-16 12:18:08
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烙餅時，要想外酥裏嫩層次分明，除了三光，還要記住這幾個小細節
餅是家庭常吃的美食，好吃的餅是外酥裏嫩層次分明，這是最好的狀態了，俗話說得好越是家常的美食，越是考驗廚師的功力，很少有人能够把餅，真正的烙成外酥裏嫩層次分明，很多人做出來的餅都是又幹又硬，口感特別的不好，其實要是找對方法就能做出好吃的餅，今天小編就給大家分享一下，怎麼能做出外酥裏嫩層次分明的餅，方法很簡單，只需要記住這幾個小細節。
烙餅最重要的就是和麵，只有面和的好，才能把餅烙好，我們在和麵的時候要慢慢的往裏到入水，用開水燙二分之一面，這樣烙出來的餅會更軟，攪拌好面之後，我們要在麵團上抹上一層油，這樣可以讓面變得更潤，更軟。
面和好後，蓋上一層濕布或者用保鮮膜把盆包裹住，放置半個小時，放的時間越長，面越軟，烙出來的餅也會更軟。
面弄好後，我們在面板上撒上一點的乾麵，在把麵團拿出來揉勻，這裡不要用力揉，要慢慢的揉勻，和麵的時候我們要做到三光，盆光，手光，面光。
在揪出一小團，慢慢的弄用擀麵杖擀成圓形，在上面撒上油，鹽，還有乾粉，撒乾粉是讓餅變得層次分明的重點。
撒好後再把麵團包裹起來，包好後豎起來，在壓下去，這樣可以讓餅變得層次分明起來，用擀麵杖在輕輕的把麵團擀成圓狀，要注意的是兩邊都要擀，不要只擀一面。
最後就可以用油燒鍋，開始烙餅了，這時候要注意的是，要用小火燒鍋，這樣烙好的餅才會更加的層次分明。
這樣美味的餅就可以出鍋了，要想做好外酥裏嫩層次分明的烙餅，除了三光，還要記住這幾個小細節，烙餅時要用小火，面要和的軟和，只有這樣才能做好餅，喜歡的小夥伴就試試吧！
