原創 蒸饅頭時，很多人遭遇過“鬼捏饃”，到底是怎麼回事兒？
小時候家裡條件不好，都不捨得買饅頭，老媽經常在家自己蒸饅頭，每次都蒸一大鍋饅頭，隔幾天就要蒸一次，那時候老媽蒸的饅頭鬆軟又香甜，真的是非常的好吃，每次一出鍋白花花的饅頭，小董一口氣能吃兩個大饅頭。真的是非常的香。
可是偶爾有一次總是會出現一種硬硬的面疙瘩的饅頭，與其他的白花花的饅頭形成對比，這種饅頭特別的硬，而且黑黑的很難看，每次揭開鍋看到這樣的饅頭老媽總要把饅頭拿出來扔到鍋底燒一下，說著是"鬼捏饅頭"，被氣死了，其實這是一種不科學的說法。
我們現在在家蒸饅頭偶爾也會遇到這樣的情况，那這種饅頭具體是怎麼造成的呢，我們應該怎麼合理解釋這一現象呢？
其實造成這樣的情况可能有很多種的原因，我們總結起來可能有以下幾種原因：
第一：蒸饅頭時在鍋蓋上形成的熱氣滴到了饅頭上面，造成正在蒸的發麵饅頭，急速萎縮，造成饅頭不發麵，俗稱"氣死饅頭"，現在隨著科技的發展，現在的鍋蓋大都氣孔，蒸汽隨著氣孔排除，這樣就不會造成這樣的情况了。
第二：蒸好饅頭之後直接揭開鍋蓋，一般蒸好饅頭之後先燜5分鐘左右，然後等熱氣慢慢降下去一些，然後再打開鍋蓋，這樣就不會形成硬饅頭的情况了，這主要是直接打開鍋蓋，熱氣與外面的冷氣接觸，導致饅頭遇到冷氣急速回縮，形成這種情況。
第三：和麵不均勻或者是面發酵不好導致的，老媽之前和麵總會和很長時間，把表面和的光滑細膩，這樣的面才均勻更細膩，發麵的時候一定要看著面發酵的程度，發成蜂窩狀的情况就可以了，面不發或者是發麵不均勻也會導致這樣的情况，所以一定要和好面並且把面發酵好
和麵的時候還可以再加這一步，這樣可以促進酵母發酵，和麵的時候可以加1-2滴白醋，先在盆中放入適量酵母粉，然後再溫水中滴入2滴白醋，再加入少許食用面堿，攪拌均勻，先把麵粉攪拌成軟面絮狀，然後揉成光滑的麵團，之後蓋上濕布，放在溫暖的地方醒發，這樣可以有效促進麵粉的充分發酵，也可以有效避免"鬼捏饅頭"的出現。
大家在遇到這樣的情况下千萬不要迷信，這是正常的現象，是用科學可以解釋的，大家在家有沒有遇到這種"氣死饅頭"的情况呢？遇到這樣的情况該怎麼解决呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！