原創 做茄子時，直接下鍋炒大錯特錯，學會這個小技巧，好吃不油膩
大家好，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
每天做一道家常菜，鮮香美味，一周七天不重樣，營養又美味，做法家常又簡單，適合任何家庭。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉為主要食材，大蒜、紅椒、豆瓣醬等作輔料製作而成的家常菜。做法家常又簡單，深受大家的喜愛。同時茄子和猪肉的營養價值都非常的高，能給我們的身體補充能量和營養，是我們家常必備的一種美食。
今天小董在量販店買了兩個茄子，五花肉價格也便宜了一些，又買了一些五花肉，用五花肉和茄子做一道鮮美的肉末茄子，做法家常又簡單，而且吃起來不油膩，下麵一起看下具體做法吧。
——【肉沫茄子】——
主要食材：茄子，五花肉，雞蛋，澱粉，葱，薑，小米辣，豆瓣醬，澱粉
調料：鹽，生抽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，
做法：
1、處理茄子：茄子去蒂，然後削皮，將茄子一分為四，切成斜刀，將茄子盛入碗中備用
2、包裹茄子：碗中打兩個雞蛋，放一點鹽，用筷子打散，將雞蛋液倒茄子上面，攪拌均勻，讓每一個茄子都裹上蛋液，放適量澱粉，讓茄子都裹上澱粉
3、切配菜：在切點葱薑，薑也切成末，小米辣切圈，五花肉先切片，然後剁成肉末
4、炸茄子：鍋中倒入油，油燒熱放入茄子，大火將茄子炸至微黃，老出來控油
5、烹飪食材：鍋中留底油放入肉末，將肉末炒散炒至發白，放入葱薑小米辣，放一勺豆瓣醬，加入適量清水，放生抽，料酒，味精，鹽，白糖提鮮，再放點胡椒粉，大火燒開，放入炸好的茄子，中火煮一分鐘，倒入水澱粉勾芡一下，大火收汁，湯汁濃稠就可以了，最後撒點葱末
這樣做出來的茄子，鮮香美味，好吃又下飯，而且營養價值超高，配米飯吃超過癮
【烹飪小貼士】：
1、如果茄子比較嫩一些的話可以不去皮，茄子去皮後容易氧化，影響人體對鐵元素的吸收，
2、茄子中含有茄堿，所以茄子一定要做熟之後再吃，否則茄堿容易存在中毒的風險
3、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，兩者都屬於寒性食物，同時食用容易引起腹瀉腹痛
大家對於肉沫茄子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的建議與支持！