原創 夏天做給孩子吃的肉，比紅燒肉簡單好吃，調料汁的比例很關鍵
我家兒子是肉食動物，即便是炎熱的夏天，也擋不住吃肉，最近更是迷上了各種照燒口味，照燒雞排、照燒猪排、照燒豆腐、照燒金槍魚等等，說是比紅燒肉好吃，咋吃也不膩，做法簡單，三兩下就能搞定，小孩子都喜歡這種口味。外面賣的照燒雞腿飯、猪排飯一份都要好幾十，不如自己在家做料足更省錢，還乾淨衛生。
照燒，是日本菜的一種烹飪管道，在日料店很常見，用醬油、糖、清酒等為基礎原料調製成照燒汁，在準備燒烤的肉類上面塗抹均勻，再進行燒烤，最終的成品醬汁醇厚，色澤紅亮誘人，口味是鮮甜鹹香，用來拌米飯是極好的。
一份好的照燒汁是做照燒菜的關鍵，據說照燒醬汁的配方有上千種之多，正宗的日式照燒汁需要用到日式醬油、味淋、蜂蜜、柴魚片等，但是自己在家製作，有些調料不那麼全，不過沒關係，咱可以調個家庭版的照燒汁，一樣的美味，只要學會這種調料汁，各種照燒菜都不在話下。
【照燒猪排】
原材料：猪排2塊（約180克）
調料：紅糖，蜂蜜，生抽，醬油，蚝油，料酒，白胡椒粉，薑
製作過程：
1、做這道菜要選用猪梅花肉比較好，梅花肉就是猪的肩胛肉，瘦肉中間夾雜著一絲絲肥肉，口感鮮嫩不柴，也不油膩。先將梅花肉用刀背砸一遍，讓肉質更細嫩，也好入味。
2、將梅花肉放入盤子中，加入少許白胡椒粉、2湯匙料酒、1湯匙生抽和少許薑片，攪拌均勻醃制20分鐘。
3、小碗中加入1小勺紅糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙醬油、1湯匙蚝油、1湯匙蜂蜜和少許清水攪拌均勻，這就是照燒汁了。
4、平底鍋燒熱加入植物油，放入猪排煎一會，煎至兩面微微發焦。
5、倒入小碗中的照燒汁，大火燒開轉中火偏小一點煮3分鐘。
6、最後再開大火將湯汁收至粘稠，這時候紅亮的顏色就出來了，出鍋後將猪排切成小塊食用。湯汁也不要收的太幹，可以留點拌米飯，不要太好吃喲。
小貼士：
1、一般家庭版的照燒汁，生抽、醬油、料酒、蜂蜜這幾樣是不能少的，紅糖也可以換成白糖，這個照燒汁比例現時是我家最喜歡的版本。
2、按道理說很多食材都可以做照燒口味的，比如前面提到的雞腿、雞翅、金槍魚、猪肉、豆腐，還有鲑鱼、各種丸子等都是可以的。
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