原標題：每日一膳|霜降進補後，讓理氣消食、潤腸通便的鮑汁柚子皮為腸胃减減壓~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

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鮑汁扒柚子皮

資料：

柚子皮1個，幹香菇10個，五花肉150克，生薑、小葱、大蒜適量，鮑汁、蚝油、生抽、澱粉、食鹽、花生油少許。

做法：

（1）柚子皮削掉表皮，加1大勺食鹽、少許水抓醃均勻，醃漬10分鐘，再沖洗乾淨，擠幹水份去除澀味。

（2）柚子皮清水煮2分鐘，撈起泡清水擠幹水份； 再重複1-2次煮和清洗以完全去除澀味。

（3）幹香菇洗淨，泡發半小時； 五花肉切片。

（4）熱油起鍋，煸香肉片，加入葱薑蒜煸香，再加入香菇炒香，然後加入鮑汁、蚝油、生抽翻炒。

（5）倒入清水，沒過食材，加入柚子皮燜10分鐘，最後澱粉水勾芡收汁即可。

專家點評：

柚子皮味甘、性微寒，具有理氣消食、潤腸通便的功效。 平素吃多吃膩後，通常會想到穀芽麥芽煲山楂，但柚子皮的理氣消食作用也很是不錯。 吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪費減少污染，還是用來做菜的好食材，可以為腸胃减減壓。

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本期當值醫生：原嘉民

主治醫師，醫學碩士，世界中醫藥聯合會睡眠醫學專業委員會會員、中華中醫藥學會養生康復委員會會員，廣東省中西醫結合學會健康管理委員會員。