芳草百味|能嫩膚美容的“菌中之冠”——銀耳
中醫小講堂
《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在"廣東省中醫院"微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢週六日下午16:30分）《周末健康課堂》節目推送。
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銀耳
主持人：秋天到了，中醫認為，"春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎"。 肺是人體最"嬌嫩"的器官，而立秋後天氣逐漸變得乾燥，很容易傷肺。今天的《芳草百味》廣東省中醫院藥學部的沈玉巧中藥師就為大家介紹一味秋季養陰潤肺的佳品---銀耳。
沈玉巧：銀耳相信大家都不陌生，銀耳又稱雪耳、白木耳，為銀耳科真菌銀耳的乾燥子實體。味甘、平，歸肺、胃、腎經。 具有滋陰潤肺，養胃生津的作用。 用於肺虛咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴等症。
據張仁安《本草詩解藥注》雲："此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。"銀耳有"菌中之冠"的美稱，它既是營養滋補的佳品， 又是扶正強壯的補藥。在古代銀耳屬於名貴補品，一直是皇帝和達官顯貴才能享用的。如清代女官裕德齡所著《禦香縹緲錄》中說："銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。"歷代皇家貴族都將銀耳看做是"延年益壽之品""長生不老良藥"。
銀耳的營養成分豐富，銀耳中含有多糖、黃酮及胺基酸等多種成分，其中銀耳多糖為其重要的活性物質。 現代研究表明，銀耳多糖具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤及免疫調節、降血糖及降血脂等多種藥理作用。 此外，銀耳富含天然植物性膠質，可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，起到嫩膚美容的效果。 含有豐富的膳食纖維，食用銀耳可以有效地促進腸道蠕動，容易便秘的人適當吃些銀耳可以起到一定的改善作用。 銀耳還能提高肝臟解毒能力，有一定的保肝作用。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民喜愛的食物。 由於現代已能大量人工栽培，銀耳已成為物美價廉人人都可享用的滋補品。 秋季養生---銀耳也是必不可少的的食材，下麵介紹幾種簡單的銀耳養陰潤肺的做法：1.百合銀耳粥：取銀耳適量用水發開後與適量百合，大米同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。 2.銀耳蓮子湯：取銀耳及蓮子適量用水泡發，水發後加入適量雞湯或者水同煮，煮熟後即可服用，具有滋陰潤肺，補脾安神之功效。
使用注意：寒性體質者不宜多服，熟銀耳忌久放。
沈玉巧中藥師
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