原創 小年前後，豆腐和它是絕配，簡單煮一煮，補鈣長個頭，營養好消化
現在是小年，小年前後很多家人開始準備年貨，家裡購買很多魚肉，用來做魚丸子和肉丸子，魚身用來做魚肉，魚頭不知道怎麼食用，剛好昨天購買一些豆腐，今天準備用豆腐和魚頭燉一款鮮味十足的湯品，營養不輸猪肉，味道比雞湯和鴨湯鮮美，湯汁暖和和，鈣質和卵磷脂含量超高，多喝能够溫補暖胃，補鈣質，有助於大腦發育，好處多多。小年前後，豆腐和它是絕配，等於"補鈣湯"，補鈣長個頭，營養好消化。
【魚頭豆腐湯的具體烹飪方法】
食材用料：準備一個新鮮的魚頭（建議選擇花鰱或者白鰱的魚頭，燉魚湯一定要選擇活魚，不然會影響這道湯汁的鮮味），準備2塊嫩豆腐（嫩豆腐和老豆腐口感不一樣，老豆腐適合煎著吃，嫩豆腐適合煮湯喝，口感更鮮嫩一些，煮出來的湯汁更加乳白），生薑一塊（不要購買發芽的），準備料酒少許，大葱和小葱少許，胡椒粉一小勺，準備若干食鹽，食用油少許，準備4大碗清水，白醋少許，準備幾粒枸杞子，香油少許，其他調味品。
難度分析：掌握選購魚頭和豆腐非常重要，掌握燉魚頭湯的火候和技巧，難度較高。
烹飪步驟1：準備好上述的食材，將魚頭切下來，切成2半，挖掉魚鰓後清洗乾淨，然後將魚頭放在一個碗中，加上一些生薑絲和料酒，用手擦洗一遍，撒上一些食鹽，將魚頭去腥處理。
烹飪步驟2：將大葱切成細絲，小葱洗淨切成若干小段，生薑也洗淨切成細絲備用，將嫩豆腐清水浸泡，豆腐切成若干小塊備用。
烹飪步驟3：起鍋多放入植物油（儘量要多放一些食用油），鍋底撒上一些食鹽，魚頭下鍋中火煎，避免將魚頭煎糊了，魚頭兩面翻一下，魚頭煎到兩面金黃，這樣魚頭燉出來湯汁乳白。
烹飪步驟4：鍋底加上一些薑絲和大葱絲，加上4大碗清水，大火將魚頭湯煮開，加上幾滴白醋和料酒進行去腥1.
烹飪步驟5：燒開後撇去魚頭湯的浮沫，中火將魚頭湯煲到奶白色，然後倒入一些嫩豆腐塊，大概中火煮10分鐘左右，豆腐不要煮太長時間，避免將豆腐煮老了。
烹飪步驟6：然後給魚頭湯調味，分別加上食鹽少許，一些胡椒粉，雞精少許，最後加上小葱，等待湯汁煮到入味，最後加上幾粒枸杞子點綴。
烹飪步驟7：出鍋，這道鮮味十足，比雞湯更鮮美的魚頭豆腐湯做好了，春天不要錯過這道補鈣又補腦的鮮湯，適合給孩子來食用。
小貼士：魚頭豆腐湯是一款非常滋補的湯品，魚頭本身非常1腥，需要沖洗表面的血水，魚頭需要用薑絲和料酒去腥醃制，魚頭需要中火煎到兩面金黃，然後加上白醋和料酒去腥，加上足量的清水，加上豆腐中火燉一燉，最後給魚頭湯調味，出鍋。
你們學會這道魚頭豆腐湯的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）