原創 廚師長教你道地的紅燒帶魚做法，只需幾步，年夜飯給家人露一手
admin
2021-10-26 21:49:37
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關於帶魚我們並不陌生，帶魚屬於一種高脂魚類，是海產品。 富含蛋白質、維他命B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。 帶魚一般的做法是清蒸、幹煎、紅燒或者油炸。 帶魚的烹飪管道很多，可以清蒸，煎、紅燒，其中紅燒帶魚最好吃，下麵就教大家做一道美味的紅燒帶魚，其實很簡單，喜歡吃帶魚的朋友可以試試。
食材準備：帶魚、幹辣椒、蒜、燒烤料、玉米澱粉、啤酒、花生油
具體步驟：
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，在魚身上每隔1釐米劃一刀，刀口不要太深。 蒜、幹辣椒切小塊裝盤備用；
2、將帶魚蘸上玉米澱粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味；
3、起鍋，鍋中加入適量油，油熱加入帶魚，小火慢煎，將帶魚兩面煎至金黃盛出備用；
4、鍋中再次燒油，油熱加入蒜、幹辣椒，小火翻炒出蒜香；
5、隨後加入煎好的帶魚，放入一包紅燒料，半瓶啤酒，小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘；
6、湯汁開始變濃稠的時候，撒上蔥花，大火收汁即可；
7、出鍋啦。
小貼士：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理乾淨，以免發腥；
2、煎魚時要開小火，不要讓魚粘鍋底；
3、記得在帶魚最後收汁的時候多留一些湯汁，不要完全收幹，澆在米飯上面，非常下飯。
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