原創 你的千層餅又硬又沒層次？老媽親授幾十年經驗，第一次就成功了！
admin
2021-07-18 07:45:58
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老媽從小就做麵食，幾十年了，算是手藝人啦，饅頭、包子、發糕、烙餅、千層餅、發面餅……所有的麵食都不在話下，回家總是粘著她老人家教點手藝，好讓我重繪存在感，話說，我的老面的饅頭也是這樣學來的，一般花錢也學不到哦~
『千層餅』
配料：
普通麵粉400g
溫開水250g
油酥資料：
沙拉油50g麵粉30g大葱1段鹽大半勺
1、溫開水分次加入麵粉裏，和成柔軟不粘手的麵團；2、麵團靜置15分鐘；3、準備油酥資料，放鹽到麵粉裏，大葱切成絲，沙拉油入鍋加熱後放入蔥花爆香，薑葱渣丟棄；4、熱油直接倒在麵粉上就是葱油了；5、取一小團靜置好的麵團，擀成薄片，刷一層油酥，切一個口子；6、一次卷起來，稍微整形後再次擀薄；7、平底鍋刷一層油酥，放入餅，再餅上再刷一層油酥；8、蓋上鍋蓋煎至兩面金黃色即可；
小貼士：
1、麵團和的軟一些，如果粘手不要著急家幹麵粉，靜置10來分鐘來揉均勻即可
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