原創 冬天我家早餐就愛薺菜包包子，清香撲鼻，好吃又實惠
這幾天陰雨連綿，正好又是週六，時間充沛，早餐就想吃包子，喝南瓜粥，看到白菜想包白菜餡的，看到胡蘿蔔想吃胡蘿蔔的，看到豆腐也想用豆腐包。想什麼就來什麼，婆婆從家裡的地裏拔了好多野生的薺菜，這下有菜包了。一個冬天吃的薺菜都是公公婆婆地裏種的，不是溫室大棚裏的，就是野生薺菜他們收了種子，撒在地裏，啥也不問了，隨便生長，開花結種子，種子落在地裏有發芽了，長出新薺菜了。
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城裡菜市場買的都是專門種植的，都是又大又肥又綠。婆婆家地的不是這樣的，因為受到天氣的影響，霜打過的，不是很大，有深綠色，紅褐色，大小不一，焯過水後，才會顯出翠綠色。而且婆婆這地裏的薺菜的沒有任何添加的，純天然薺菜，焯過水後特別的香！之前送來的薺菜都包成餃子了，老公和孩子特別喜歡吃。所以冬天也喜歡用薺菜包包子，放上猪肉，更加鮮香開胃了。
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【薺菜肉包】
食材：薺菜500克，豬肉餡300克，麵粉400克，酵母粉4克，鹽4克，生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱薑蒜適量。
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步驟：1、先和發麵：將酵母放入大的容器中，用溫水將酵母粉化開。
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2、慢慢將麵粉加入到酵母水中，攪拌成面絮狀，揉成光滑的麵團。
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3、保鮮膜封住，放在暖氣旁，醒發一個半小時。
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4、薺菜洗乾淨，焯一下水，切碎，加入豬肉餡裏，葱薑蒜切碎，用熱油爆香，加到餡子裏，加入鹽、生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。（具體步驟之前寫的《翡翠餃子》這篇文章可以看一下。這裡不具體介紹了）。
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5、發麵從容器裏扒出發面來，揉面排出空氣。
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6、揉好後，團成長條麵團，均勻地分成十等份。
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7、將小麵團揉好後，擀成中厚，周圍薄的面皮，這樣做出來的包子不容易塌陷，將肉餡放入進去，均勻從周邊捏褶皺。
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8、一周邊捏完褶皺，最後回到原點，多往重合的地方捏一下，這樣就是個圓頂子，如果再捏一圈，褶皺會更漂亮。
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9、所有包子包好，放入蒸鍋裏，再次醒發一下，發一倍大後。
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10、大火燒開20分鐘，關火燜三分鐘出即可。
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鬆軟香美的薺菜肉包出鍋了嘍！薺菜做的包子就是香，尤其是剛出鍋的，孩子迫不及待的就拿走吃了，一口氣吃了三個！最後再配上一碗南瓜粥，早餐就美美噠了。
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【愛心貼士】
1、薺菜簡單焯一下水，再清洗一下。
2、和發麵用溫水和，面發得比較好。
3、蒸包子要二次醒發，而且擀皮注意周邊薄，中間厚，這樣餡子容易弄濕皮子，包子就不易塌陷。
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