原創 臘魚臘肉也有保質期！若超過了這個時間，不要貪吃，最好儘快扔掉
臘魚臘肉也有保質期！若超過了這個時間，不要貪吃，最好儘快扔掉
臘味現在是越來越多了，在量販店我們就可以買到，不過有的人也特別喜歡自己做，畢竟自己做的也覺得好吃一些吧。在眾多臘味中不知道大家最喜歡的是哪一種呢？若是小編來想的話可能最喜歡的就是臘魚了，可能大部分對於臘肉臘腸比較熟悉，這臘魚就不怎麼知道了。
其中這臘魚也是很美味的食物，因為有了醃制所以這魚也變得更加鮮美，它身上的魚香味道也可以被充分地激發出來。這個時候無論你是清蒸還是爆炒它都特別好吃，因為一般都很是鹹香，所以用來下飯也特別好。
這臘魚製作的時間也是有講究的，一般都是冬至前後就得處理好，因為這個時候的魚可以說是一年很是肥美的時候，另外就是氣候也比較穩定，用來做醃制也不用擔心天氣太熱讓東西變質。不過這醃制好的臘魚保存可就是一個學問了，可能大家第一時間就想到放到冰柜保存。這其實也是一個好辦法，但並不是可以一直保鮮不壞的，一般放冰柜可以放八個月若是超過了這個時間，不要貪吃，最好儘快扔掉。當然如果放太久的也不建議大家吃，即使冰柜是保鮮沒有錯，可是食物冰凍太久也容易出現問題的，即使表面看起來沒事，其實臘魚臘肉也是有保質期的。
臘魚一般都是得用大量的鹽來醃制的，所以這時間久了它也會產生很多的亞硝酸鹽，而這些可是致癌的物質，囙此若是比較久的臘魚咱們還是選擇不吃為好。另外除了常見的冰柜保存方法以外我們還可以借白酒來保鮮，酒也是具有一點殺菌功能的，所以用它也可以很好的保存臘魚。不過要注意的是大家在利用白酒的時候，這臘魚可千萬不要洗，因為有了水分就很容易滋生細菌，所以我們必須保證臘肉的乾爽，這樣保存的時間才可以久一些，一般這樣也可以保存個8個月，這酒對魚肉也有些效果，出來的肉不僅有酒的清香口感也更加好。
現在市面上很多廠家都生產那種辣椒臘魚，其實這也是對臘魚的一種保存管道，通過辣椒油的作用除了可以讓臘魚變得更加有風味以外還可以得到很好的保存，這其實還是一舉多得的事情。這樣的臘魚多了一些辣味，所以對喜歡吃辣的人來說是很不錯的事情。另外這樣管道也是保存臘魚可以說是最久的一種方法了，可以有10個月的保鮮期，相比上面兩種還要多上兩個月。
