原創 烙餅時，光刷油是不行的，多加這一步，保證烙餅外酥內軟分層多
烙餅時，光刷油是不行的，多加這一步，保證烙餅外酥內軟分層多
北方人很喜歡吃各種麵食的，所以對於他們來說，從能吃東西開始，吃的就是烙餅、麵條這樣在麵食了，囙此大多數的媽媽都是有著一手很好的做麵食的手藝的。但是現在的大家都是有工作的，每天都很忙，生活節奏也很快，也囙此大家能够做飯的時間比以前要少了很多，很多時候都是在外面吃的或者是點外賣，但其實這樣子對身體是很不好的，即使是為了自己的身體健康，也還是可以學一些簡單的麵食的，而這時候，烙餅就會是大多數人的首選了。
但是可能因為沒有經驗或者是方法不對吧，很多人都會遇到做出來的餅不够軟而且冷了以後還會硬邦邦的問題，而這次就教大家一個好方法，這還是我的媽媽教我的呢，大家也可以看一看學習一下呢，其實烙餅的時候，光會刷油是不行的，多加這一步，保證烙出來的餅外酥內軟分層多，現在我們就一起來看看吧！
很多人在家自己做烙餅的時候都會選擇直接在平底鍋或者電餅鐺上面刷一層油在開始烙餅，但其實這樣子的方法是不對的，因為其實面和油其實是無法相容的，如果油沒有掌握好的話就可能會烙過頭使餅變焦，所以會有些烙不好導致面餅吃起來會有些不熟的口感，所以烙餅時直接加油是一個很錯誤的做法，接下來就告訴大家老媽告訴我的正確方法。
首先，大家要先搞清楚的一件事情就是要知道麵團是怎麼樣的，而烙餅的麵團一般是分為發麵、死面和半燙麵這幾種。死面就是用凉水和麵，這樣子做出來的面會比較耐煮，而且口感也會很筋道很有嚼勁的，而發麵則是在面裡面加入酵母然後在進行發酵，這樣子烙出來的餅營養價值是最高的，而且做出來的餅口感也會比較的鬆軟。
而我們今天要講的方法則是用半燙麵烙餅，先是用5:3.5的比例調和好面和水，然後再和麵，和麵的時候一定要講麵粉對半均勻的分成兩份，然後一份用開水和，然後另外一份用溫水和，最後再把兩個麵團均勻的團在一起。
大家在和麵的時候可以在裡面再加入一些白糖、食鹽還有植物油，加白糖是為了讓麵團可以醒發的更加快，而且這樣子揉出來的麵團會更加的勁道不粘手，而加植物油則可以讓麵團更加的鬆軟蓬鬆香軟可口，並且還會更有層次。
之後擀面的時候還可以在擀麵杖上面再加入一些植物油，然後把麵團攤開、折疊再攤開，經過幾次反復以後，把它捏成一個個小劑子在擀成餅，這時候不要加油就直接把面餅下過，看到面餅兩面泛黃而且熟了就可以了。不知道大家學會了嗎？
