原創 炒花甲“焯水”時，用水很關鍵，這一步弄錯，難怪又老又柴口感差
炒花甲"焯水"時，用水很關鍵，這一步弄錯，難怪又老又柴口感差
近些年來關於速成雞速成鴨的報導不斷出現，想想我們吃的雞和鴨都是關在籠子裏拼命餵食，拼命打激素，十幾天就可以長大的賣出去的。這樣的雞鴨根本對人體沒有任何營養。而猪肉不讓人放心，長期吃猪肉會使各種疾病都找上門來了。
所以說大家的餐桌上猪肉和雞鴨慢慢在退去，魚肉和海鮮慢慢多了起來。今天小編要和大家說的是海鮮裡面的爆款——花甲。美食街和路邊小攤絕對不會沒有花甲，不僅單純的花甲受人歡迎花甲面也是好評聲頗高。
海鮮的價格一般都很貴，因為海鮮都是由沿海地區運往全國各地的，如此長的旅途還要包證海鮮的新鮮，不加上商城儲存海鮮而消耗的費用，只加上一些運送海鮮的運費和冰袋保險費算起來海鮮就一定挺貴了。但是不像小龍蝦和其他昂貴的海鮮一樣，花甲的價格很便宜可能這也是花甲受歡迎的其中的一個原因吧。
在大家的印象裏外面的小吃攤都很不衛生，確實有些攤子看上去就不乾淨。囙此很多人都是自己在家做花甲，不過畫家不是我們日常生活中常遲到的食物很多朋友並不會做花甲，今天小編就和大家分享一下如何炒出好吃的花甲。
炒花甲時最重要的一點是花甲必須要焯水，這樣可以一定程度上清除花甲裡面的泥沙。至少生活中做菜時我們經常會用冷水把食物焯水稍微處理，很多朋友就依舊按照舊的思路用冷水焯花甲。但這是錯誤的，因為花甲的肉質十分軟嫩，用冷水焯會使肉質流失水分和鮮味十分影響口感，又老又柴。由於水分的流失，花甲的形狀還會縮小使得做出來的花甲樣子不好看，焯水的時候，用水很關鍵，這一步弄錯，難怪炒出來的花甲會又老又柴口感差了。
正確的方法是用熱水焯花甲。很多朋友覺得用熱水焯，花甲會死掉的。難道是想要吃剩的花甲嗎？不要做菜了嗎？還有朋友會說用熱水焯花甲，它死掉之後就沒辦法清理泥沙了。事實上焯水最重要的目的並不是花甲清晰乾淨。如果想要把花甲裡面的泥沙清洗乾淨，可以在潮水之前把它們泡在溫水裏泡一段時間後沖洗幾下就行了。當然也可以放在抽水之後浸泡花甲，清洗泥沙。囙此不用擔心熱水會使花甲死掉，而且用熱水焯過之後的花甲會很好的保持它的軟呢。
不知道大家的疑問解開了沒有，總之要記住需要用熱水給花甲焯水哦。