原創 最“硬”的4種面，刀削麵不算啥，第4種鋪滿桌
大家知道，我們國家的飲食是很有地域特色的。每個地方在歷史的積累下都會產生非常適合本地人民喜愛的美食。就比如在南方他們喜歡吃辣的，到了東北他們喜歡吃麵食，到了江南他們喜歡吃甜的，在西北他們又離不開醋。其實就是簡單的麵條，在各個地方的吃法都不一樣的。下麵給大家講講被認為是中國最"硬"的4種面，刀削麵不算啥，第4種鋪滿桌。
第1種麵條就是山西的一根面。聽這個麵條的名字，大家就能知道，這種麵條從頭到尾你所吃的只是一根。這個麵條非常的長，最長能够達到幾十米，而且麵條的顏色是潔白色的，非常的好看，而且口感也是非常的勁道，吃起來很有韌勁。在以前這種麵條最常見的是在壽宴上。因為我們有個風俗，那就是麵條越長代表著這個老人越長壽。囙此這種麵條又被稱為長壽一根面。
第2種麵條就是刀削麵。刀削麵我想大家肯定都吃過，它是山西人民最喜愛的一種特色麵條。在吃麵條的時候，廚師會將整塊麵團放在肩膀上，然後用刀一根一根的削到鍋裡面去。這樣削出來的麵條厚薄均勻，而且又非常有韌勁，吃起來口感相當不錯。但刀削麵最講究的地方不是在麵條本身，而是在它的配料上。它的配料是非常豐富的，裡面有番茄醬、肉炸醬、辣麵醬、山西陳醋、煮黃豆等等，還要在上面加點醋蔬菜。囙此這種葷素搭配，醬香十足的麵條非常受大家的喜愛。
第3種麵條就是前面提到過的油潑面。這個面在陝西一帶那是十分的出名。它用的都是關中當年收割出來的麥子磨出的麵粉，經過手工壓擀製作出來的。麵條放到鍋裏煮熟撈出之後，在麵條上面撒幹辣椒，然後再淋上一層滾燙的熱油。經過熱油的刺激，整碗麵條都是滿滿的香味，吃起來非常的爽。
第4種麵條叫米麵。它還有另外一個名稱叫過橋米線，是雲南的一個特產，已經有100多年的歷史了。這個米麵的配料比刀削麵要豐富許多，除了蔬菜之外還要加入雞肉片，猪肉片，猪腰片，猪肚片等。當然這裡面最少不了的就是它的主食—米線。這種米線吃起來一點都不粘牙，非常的爽口。