原創 做辣椒油時，直接澆熱油就錯了，多加這1步，吃起來會更香
做辣椒油時，直接澆熱油就錯了，多加這1步，吃起來會更香
辣椒油是非常常見的一種調料，幾乎每家每戶都會在家裡備上一些，尤其是一些比較喜歡吃辣的朋友，要是沒有這辣椒油，感覺生活都缺少了什麼呢。辣椒油的用途很廣，可以用來拌凉菜，可以用來拌面，也可以放在一些菜裏炒，那吃起來可是又香又辣，大大滿足了自己的味蕾。
對於陝西人來說，辣椒油可以說是必不可少的一樣東西，平時吃油潑面、臊子面等，都需要往裡面加上那麼幾勺辣椒油，食物吃起來就更加美味了。
現在，南北方來往越來越頻繁，很多南方人因為對北方的美食比較好奇，常常會出於這種目的而去北方旅行，而且很多南方地區都有北方美食出現，雖然說不是很正宗，但也讓大家嘗到了一些比較新穎、有特色的食物。陝西的油潑辣子是非常出名的，其實想要吃到油潑辣子，自己在家也是可以製作的，只要掌握了技巧，做出來的辣椒油味道也是很不錯的，而且辣椒油比較容易保存，燒制一次就可以吃上很長時間。
不過，很多人在做辣椒油的時候，並不知道正確的步驟應該是怎樣的，可能就是想當然地覺得應該怎麼做，就照著自己的想法做下去了。其實，如果這樣子的話，就很有可能浪費食物，做出來的辣椒油並不是那麼好吃，說不定連你自己都會很嫌弃。
其實，很多人做出來的辣椒油只香不辣，或者是只辣不香，口感讓人難以恭維，這是因為他們做錯了這一步。做辣椒油時，直接澆熱油就錯了，多加這1步，吃起來會更香！
那麼，辣椒油應該如何製作呢？首先，我們要準備好做辣椒油所需的食材，將辣椒粉和芝麻放在一旁備用，並將八角、花椒、桂皮等香料放在水裏浸泡，不過要注意時間不宜過長，只要十分鐘就可以了，然後拿出來晾乾就可以了。然後，我們往鍋中倒入菜籽油，燒熱後就可以放入事先已經處理過的香料，等聞到了香味，並且香料開始變焦，我們就可以關火，把香料撈出來了，而剩下的這些熱油就是用來調製辣椒油的了。
這時候，最最關鍵的一步就來了。很多人不知道，會端起鍋來，就把這些熱油一股腦兒地往辣椒粉上潑，其實這是不對的。熱油需要分三次加入，在熱油剛剛燒制好的時候，我們要等上差不多一分鐘，等油溫稍稍下降後，將其中的三分之一倒在辣椒粉上，並攪拌均勻，這起到增色的作用。15秒後，再將剩下的油往辣椒粉裏倒入一半，並攪拌均勻，這起到提香的作用。再過15秒後，就可以把剩下的油全部倒入辣椒粉裏，並攪拌均勻，這起到提味的作用。
只要做好這一步，辣椒油的口感會更好！你們學會了嗎？