原創 啤酒鴨這樣做才够味，直接倒啤酒肯定不好吃，試試這個法子
這個時候天氣不錯，空氣也非常新鮮，市面上各種瓜果蔬菜更是應有盡有，總算可以滿足吃貨們躁動的心了。每到夏季很多人都喜歡吃點燒烤配冰啤酒，不管是聚會還是一個人品嘗，都是非常美味的。而啤酒除了當飲料以外，還可以放入菜肴裡面調味，比如那道非常著名的下飯神菜啤酒鴨，就是很多人心中的最愛，啤酒的清香配上鴨肉的嫩滑，幾乎沒人不愛吃。不過家裡做啤酒鴨還是有很多注意事項的，有些人喜歡直接倒入啤酒煮鴨肉，這樣做出來不僅會有腥味，而且肉質會變老變柴，下麵這幾個步驟，才是啤酒鴨的關鍵。
在做菜之前，當然要先準備好原材料了，大家先去菜市場挑一直新鮮肥美的鴨子，最好不要買那種冷凍鴨肉，口感會比較差。在買好鴨子後，記得要讓老闆幫你處理好，然後回家再進一步清洗乾淨。另外還要準備好冬瓜、生薑、桂皮八角、幹辣椒大蒜以及一罐啤酒。接著就可以開始第一步了，將鴨子的血水沖洗乾淨，然後再將其剁成大塊的鴨肉，做啤酒鴨不需要將肉剁的太小塊，吃起來不過癮。另外要記得買好配菜，啤酒鴨裏只有鴨肉也不够味道，最好加入一點冬瓜之類的小菜，不僅解膩還非常美味。
第二步就是先將洗好的鴨肉和冷水一起下鍋，然後開大火焯一遍水，放入料酒煮五分鐘就可以了。焯完水後就將鴨肉撈出來，然後沖乾淨表面的浮末。接下來在鍋裏倒入食用油，等油溫熱了以後，放入八角桂皮和薑片，等爆出香味後，就放入鴨肉，來回炒制直到鴨肉表皮收緊，再放入料酒和生抽，以及一點幹辣椒。這樣可以去腥味，新增鴨肉的色澤。
而第三步則是倒入準備好的啤酒，主要要加入適量的啤酒，最好是和鴨肉一樣多，才能充分的吸收酒的香氣。接著用大火煮五分鐘，這就是做啤酒鴨的關鍵，要先大火炒熟鴨肉，然後再倒入啤酒煮開，才能讓鴨肉更加好吃。另一邊在鍋裏倒入油，放入冬瓜翻炒，加入大蒜和食鹽，再倒入煮好的鴨肉。這時候就不需要再另外加水了，只要讓鴨肉和冬瓜煮幾分鐘，等到湯汁快要收盡的時候，放入雞精翻炒均勻，就可以盛出來端上桌開吃了。一道色香味俱全的啤酒鴨就這樣做好了，趕緊學起來吧。