原創 小寒，分享5種美味必吃美食，數九寒天要多吃，順應節氣過寒冬
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小寒的前幾日，一場猝不及防的降溫，一下子把暖洋洋的天氣扯下了十多度，真正有了小寒的模樣。小寒節氣正好位於二九、三九中間，在北方地區差不多是全年之中最寒冷的一段日子，這也正應了那句民間老俗話：一九二九不出手，三九四九冰上走。這麼冷的天，那吃點什麼呢？不用擔心，
我國民間一直有各種美食與相應節氣對應，何况這時處數九寒天的
"小寒"節氣。小寒，分享
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種美味必吃美食，數九寒天要多吃，順應節氣過寒冬：
一、羊肉火鍋
在我國北方地區及大部分南方地區，一直都有小寒吃羊肉火鍋的傳統，這種數九寒天凜冽天氣，沒有什麼事是一頓火鍋所不能治癒的，更何况是美味的羊肉火鍋。
選用山羊的前腿肉或後腿肉，切成大
"色子塊"，方便成熟與入味。如果能買到高品質的羊肉卷，也是不錯的選擇。羊肉塊放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。凉水下鍋，焯水去腥。火鍋內倒入清水，下入葱薑，水熱後下入焯水的羊肉塊。
調入料酒、胡椒粉，開蓋煮沸。然後，蓋蓋中火煮
20
分鐘，再調入鹽進行簡單調味，燉至酥爛便大功告成。把燉好的羊肉盛入碗內，再根據個人愛好，自助調入蔥花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或雞粉、油辣椒等。沉澱足羊肉鮮香味道的湯底，煮什麼也好吃，吃完了羊肉，再根據個人愛好，下入油麥菜、茼蒿、水發木耳、菠菜、大白菜、粉絲、豆腐等涮菜、配菜。最後，更不要忘記煮幾碗鮮麵條，那叫一個鮮。
吃完了這頓羊肉火鍋，一整天都不覺得冷。
二、菜飯
在江、浙、滬等江南地區，特別是上海市，一直有小寒吃菜飯的傳統。平時吃點白米飯倒也無妨，小寒的飯可不能含糊，那得來點高熱量的才行。
大米或香米
300
克，淘洗乾淨，浸泡
1
小時。香腸或臘腸
150
克切成小丁，臘肉或鹹肉
150
克也要切成黃豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米瀝淨水分，放入蒸飯盆或電鍋內，倒入沒過大米平面
1
釐米的清水。一定要選用上海青油菜，洗淨後切成細末，倒入適量植物油，調入
鹽
2
克、白糖
3
克
，
炒出香氣。把炒好的油菜末及香腸或臘腸丁、臘肉或鹹肉丁一起下入大米內，翻拌均勻，上鍋蒸熟。道地的上海菜飯，吃時還要調入一勺猪肉或猪油渣，才算道地。
三、糖炒栗子
一說起小寒的美味，糖炒栗子絕對算一個，到了這個時節，人們哪怕走在大街上，都會被這種香味所浸染，空氣中都彌漫著夾雜著焦糖香味的栗子香氣。
在家做糖炒栗子相對簡單，一臺烤箱，便足以解决所有的問題。一定要選用
"油栗"，去皮去殼都簡單，清洗乾淨，擦乾淨表面水分。在栗子殼表面打上"十字"花刀，少量玉米油把栗子拌勻，防止栗子烤糊。置烤箱中層，上下火
200
度，先烤
25
分鐘。準備細砂糖或蜂蜜
30
克，加入
10
克熱水把細砂糖融化或把蜂蜜調勻。用一把小刷子在栗子表面均勻刷一層糖水或蜂蜜水，開口處重點多塗抹點。再回烤箱烤
5-10
分鐘，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。
四、烤紅薯
如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤紅薯。
先姑且不說外面的烤紅薯價格不菲，單單那用有毒油桶改裝的烤爐都讓人望而卻步。
在家烤紅薯特別簡單，選用那種小塊的紅薯或蜜薯，太大了烤不出那種出油的感覺，也會影響烤紅薯的口感。清洗乾淨後，烤盤鋪錫紙或烤紙，置烤箱中層，上下火
200
度，烤
60-70
分鐘。伴隨著滿屋子烤紅薯的馥鬱香氣，便可以趁熱享受美味的烤紅薯了。
五、糯米飯
在兩廣地區，一直有小寒吃
"糯米飯"的傳統，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。臘肉與臘腸切碎炒熟，下入蒸好的糯米飯中，再搭配炒酥的土豆，撒上蔥花，拌勻後食用。
小寒，分享
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種必吃美食，順應節氣，簡單美味，數九寒天要多吃。
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