原創 炒蠶蛹先放油？這樣做才是正確的方法，不油膩還好吃
如今大家的生活條件越來越好，對於飲食方面的要求自然是更高了。以前吃不起不舍得吃的食物，現在都可以盡情嘗試。市面上也多了很多稀奇古怪的食材，比如蠶蛹。這道菜是很多南方人桌上的最愛，雖然沒吃過的人都會對它嗤之以鼻並且還有點害怕。但是只要嘗過一口就會發現，蠶蛹比起海鮮來更為美味呢。而且它體內富含蛋白質，只要掌握了烹飪方法，肯定能讓你吃的停不下來。愛吃蠶蛹的小夥伴不用花大價錢去飯店過嘴癮了，下麵這個方法就能讓你做出飯店裏的口味。
在菜市場或者量販店，隨處可見那種未經處理的蠶蛹，不過回家做出來卻沒人動筷子。其實蠶蛹的做法很簡單，先將蠶蛹放進一個盆中，用食鹽溫水泡二十分鐘，讓它體內的髒東西都泡出來。然後將洗乾淨的蠶蛹醃制，加入食用鹽料酒和生抽，另外還需要薑片大葱，攪拌均勻後讓它靜置二十分鐘，這樣可以去除蠶蛹的腥味。
做炒蠶蛹是比較方便的，有些人在炒的時候往往會放入大量的油，這樣蠶蛹是熟了，但是口味卻差了，而且非常油膩難以入口。在炒的時候要先用薑片擦拭一下鍋，這樣做不會太粘鍋，因為在炒蠶蛹的時候不能先放油，所以這一步必不可少。鍋熱以後倒入蠶蛹，用中火慢慢的翻炒，蠶蛹變色以後再倒入油。倒入大蒜和薑爆香，再放入食用鹽和生抽，大火翻炒幾分鐘。然後可以放入一點花椒和幹辣椒提味，讓蠶蛹更加鮮香麻辣，味道更加爽口。
最後可以加入白芝麻和香菜，再加一點雞精，就可以用盤子裝起來了。一道下飯又營養的好菜就可以開動了，這道菜不僅孩子能吃，老人家也可以偶爾食用。不過要注意先炒蠶蛹，不能先放油，這樣做才能讓這道菜不油不膩，當下酒菜吃更是適合。另外因為蠶蛹中含有很多油脂，囙此要記得要洗幾遍，去掉多餘的油脂，再放入溫鹽水中浸泡；其次醃制的過程也不能少，這樣蠶蛹才會更好吃；如果不喜歡吃辣的可以適當减少配料，當然也可以加入其他的配菜。這樣做出來的蠶蛹，味道跟飯店大廚差不多，下次記得試試。