原創 普通湯鍋竟能做出漂亮的免揉歐包，爆發力超强，不信你就進來看看
歐包近年來越來越被大家喜歡，之所以喜歡是因為歐包中常添加粗糧穀物，由於低油低糖自然的粗糧穀物之香成為大家喜歡的一個原因，更因為低糖低油也是大家推崇的健康飲食管道，大多數歐包烤出來都是外皮脆硬，內裡柔軟有嚼勁，豐富的口感也是大家喜歡的原因之一，我們一家三口就是非常非常喜歡歐包的，每次做的歐包都留不到第二天。
我們通常做吐司和和甜麵包做起來相比歐包要容易一些，而歐包做不好裡面會死硬，吃起來當然不好吃，大家都熱衷於歐包一是喜歡吃歐包，再一個就是想征服它，通常烤歐包會用到石板，最近網上流行的用鑄鐵鍋烤制，基本的原理就是將麵包胚放在烤熱的鑄鐵鍋裏，蓋上鍋蓋送入烤箱，麵包胚在密閉的空間遇熱瞬間漲大，裡面的氣泡也會變大，外皮烤到焦脆鎖住了裡面的水分，所以烤出來皮脆內軟特別好吃。
如果你沒有石板，也沒有一口蓋得嚴實的鑄鐵鍋你就做不了歐包了嗎，錯，今天我給大家分享的是用我家的一口無蓋的普通鑄鐵湯鍋烤出來的麵包，效果超好，有圖為證哦，下麵就跟著我一起來做一個歐包吧。
【葡萄乾黑麥鄉村麵包】
食材：黑麥粉50g、高筋粉200g、水200g、蜂蜜10g、酵母1g、鹽4.5g、葡萄乾75g、核桃4個
製作：
1.水中倒入蜂蜜、酵母攪拌均勻，將黑麥粉、高筋粉和鹽混合後倒入液體中。
2.用刮刀將麵粉與液體翻拌成團就可以了，用保鮮膜蓋好靜置30分鐘。30分鐘後檢查麵團已經有些任性了。用刮刀從四周向中間翻拌一圈，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3.第三次繼續四周向中間翻拌一圈，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。第三次結束後檢查麵團的韌性更好了，這樣再繼續進行2次翻拌，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.翻拌程式要試麵團的狀態而定哦，如果你的麵團翻拌到第四次結束就已經很輕盈長大的話就不需要第五次了，翻拌程式結束後將麵團翻拌的介面捏緊，室溫發酵40分鐘左右，麵團已經有長大的趨勢，晃動不銹鋼盆麵團很彈，這時就將麵團放入冰柜冷藏一晚。下圖右面一張是從冰柜取出來的樣子。
5.第二天取出麵團後按扁排氣，將洗淨的葡萄乾和核桃鋪在面片的中間，將1/3面片向中間折疊。
6.再擺入葡萄乾和核桃，再次折疊，每次折疊都鋪一層葡萄乾和核桃，最後折疊好後捏緊收口。
7.如果有發酵藤籃這時就篩上麵粉將麵團放入進行發酵，如果沒有發酵藤籃的這時就取一個口徑大小適中的小盆，裡面放上籠布篩上一層麵粉，將麵團收口朝上放入小盆中進行發酵。
8.鑄鐵鍋蓋上鍋蓋一同放入烤箱預熱，問題來了，我家只有一口普通的鑄鐵湯鍋，這種湯鍋的蓋子都是木蓋，肯定不能進烤箱，所以就用到一個不銹鋼盆扣上，試了試我的湯鍋帶二個耳朵，高出來的部分支撐著不銹鋼盆扣不下去，所以不嚴實，烤出來效果肯定不好，所以我又在烤箱最底層放入一個烤盤，倒入熱水製造蒸汽，結果烤出來效果很不錯。220度預熱30分鐘。下圖的烤盤裏還放入了烘焙石，便於製造蒸汽，沒有的話也沒關係的。
9.預熱好鐵鍋後將麵團倒扣在一張烘焙紙上，用利刀割口，連同烘焙紙一起放入預熱好的鑄鐵鍋裏送入烤箱，這一步一定要小心，鍋很燙。
10.將鑄鐵鍋放入烤箱中下層後再扣上一個不銹鋼盆，將底部的烤盤裏注入一碗熱水，瞬間烤箱蒸汽噴發，這個動作要快，不要讓烤箱的熱氣散發。220度30分鐘，烤到20分鐘時將底下的烤盤和充當鍋蓋的不銹鋼盆取出，再烤10分鐘，麵包烤至金黃。
11.出爐了，顏色和爆發力都不錯哦。
