原創 炒米粉時千萬別直接下鍋了，大廚都多加1步，米粉絲滑不粘牙！
炒米粉時千萬別直接下鍋了，大廚都多加1步，米粉絲滑不粘牙！
在南方，有很多人都喜歡吃粉。 江西人在早餐時就喜歡吃米粉，不管是炒米粉還是湯粉都特別受人們歡迎。 在炒米粉時，加一個蛋和一點肉絲也會讓人覺得特別美味。 一碗炒米粉只需要花費十分鐘就能出鍋了，你們知道該怎麼製作炒米粉嗎？ 炒米粉時千萬別直接下鍋了，大廚都多加1步，米粉絲滑不粘牙！ 今天就教你正確的方法。
製作豆芽肉絲炒粉時，需要準備300克的乾粉，還有瘦肉，豆芽，葱，辣椒，再加雞蛋和生抽等調味品。 先把乾粉放在開水裡面煮開兩分鐘左右就可以把它盛出來了，接著再用蓋子把它在鍋裏給悶熟。 再把米粉表面的澱粉給洗去，直到水變成很透明的顏色之後，再把米粉表面的水分給濾幹，然後在裡面加入一勺油，用筷子把米粉攪勻，許多人都喜歡直接下鍋，這是不對，多做的這一步的做法主要是能够讓米粉吃起來特別順滑，也不會有粘牙的感覺。 你可以提前一晚上把米粉給準備好，在第二天早上炒制時，就不會有粘黏在一起的情况。
接著把瘦肉切絲，再把一些配菜全部都處理乾淨，紅辣椒切絲，把葱切成蔥花，然後在雞蛋裡面加入一些料酒，打散之後放到鍋裡面炒成塊狀，再用盤子把它給盛出來。 把肉絲用生抽，澱粉和鹽醃制十分鐘後，接著大火炒熟。 再把豆芽，紅辣椒全部都放入鍋中進行煸炒。
等到炒出香味時，再把米粉放入鍋中，用筷子把米粉給散開，這樣米粉就能完全入味，而且色澤均勻。 接著在裡面加入一些蚝油，生抽和鹽進行調味，快速的攪拌之後就可以盛出來了，這樣炒作出來的米粉吃到嘴裡特別好吃，如果你喜歡吃辣的也可以加入一些麻辣醬。 米粉看上去也特別有光澤，金黃的雞蛋，再加上翠綠的豆芽，看上去就會讓人特別有食欲，再加上一些蔥花點綴，一口吃下去，滿滿的都是幸福感，再加上幾勺辣椒油，能够讓你吃得特別滿足。
炒米粉的方法也是特別簡單，但在這中間最需要掌握的一個技巧就是要煮完米粉之後，把米粉表面的水過濾乾淨，再用油進行拌勻，這樣米粉就不會粘黏在一起了，口感也會特別美味。 米粉的製作食材特別普通，當你在吃早飯時，你就可以製作這樣的米粉，有葷有素，營養搭配也很棒！