原創 蝦頭部分是“屎”還是“黃”？ 海邊人教你正確吃法，否則白花錢
海鮮最好的做法是白灼，越是簡單越能保留海鮮的鮮味。 大蝦同樣如此，白灼大蝦很出名，南方都市每次宴會都少不了它的身影。 很多人說，蝦頭重金屬超標不能吃，因為這個原因，吃蝦的時候總是先把蝦頭咬掉，然後才開始品嘗蝦肉，其實這是很可惜的。
今兒咱們科普一回，到底蝦頭能不能吃？ 先說結論，蝦頭能吃。 有些人說蝦頭是"屎"，是它誤會了蝦頭和蝦線的關係，其實蝦用於排泄的是蝦線，也就是大蝦的腸子，而蝦頭的蝦黃是母蝦特有的，是母蝦的卵巢所在，與蟹黃齊名。 可我們在食用的時候總是人云亦云的把它丟棄，實在可惜。 說回大蝦身上的蝦線其實很好去除，很多人習慣用牙籤挑出蝦線，其實還有更簡單的，就是按住蝦頭輕輕折下蝦頭一拉，這個蝦線就出來了，咱們平時烹飪大蝦的時候最好把蝦線都去掉。
再說回蝦頭，它的營養豐富，不僅能促進人的免疫力，而且對男性的保健作用明顯，另外能够有效抑制精神衰弱，使人長時間保持專注，對大腦提供充足營養，並且對預防動脈硬化和對心臟活動具有重要調節作用。 這樣的寶貝，咱們居然弃之尋它山之石，知道了以後咱們應該怎麼利用蝦頭呢？
其實蝦頭也可以做菜，和豆腐一起熬成湯，那味道特別鮮美。 接下來咱們就來做一道蝦頭湯，不僅將從前的"廢品"利用起來，而且還特配菜下飯。 既然是"廢品"再利用，咱們就先做一道白灼大蝦，然後把蝦頭一一取出放碗中備用，然後準備一塊老豆腐，隨意切成塊狀就行，再準備一個雞蛋和香菜、葱薑蒜備用。
咱們熱鍋凉油下入葱薑蒜爆香，然後把準備好的蝦頭放鍋裏稍微小火煎一下，目的是讓原本白灼的蝦頭口感更好些，然後加水燒開，另外起鍋再把豆腐稍微煎一下，這樣豆腐吃起來有點脆，口感很好，至兩面微黃，裝盤備用。 （不煎也行，看個人喜好），待水燒開，下入豆腐煮兩到三分鐘，斷生沿鍋邊淋入雞蛋，然後燜一會兒，開蓋撒入香菜，再調下味兒，大功告成。
這或許是最簡單的一蝦兩吃，對於咱這樣的懶人來說，大冬天的簡單的一菜一湯一飯不就足矣？ 還點啥外賣，這成本合起來也才幾塊錢，還能享受動手的樂趣，何樂不為？