原創 炒苦瓜只會焯水？ 難怪苦瓜發苦，學會這樣做，清脆爽口，超好吃
admin
2021-11-26 03:48:09
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很多人在這個時候都會感覺到煩躁，還非常容易上火，而且經常沒有什麼胃口，特別是遇到一些油膩一點的東西更是連連反胃，而這個時候可以嘗試吃一下苦瓜了，不僅具有清凉解暑，還具有開胃的效果。
夏天是苦瓜大量上季的時候，這個時候的苦瓜不僅價格便宜，而且口感還是非常好，所以備受眾多家庭主婦的青睞，經常買回來製作炒苦瓜，一般苦瓜經過高溫炒熟之後，苦味就會减淡了，這樣的苦瓜吃起來就非常美味，而且還能體內的燥熱， 是夏季難得的清凉菜。
但是很多人炒出來的苦瓜卻是發苦的，就像吃了一整個苦膽一樣，令人難以下咽，而且噁心幹嘔非常難受，這是怎麼回事呢？ 一比特50年老廚師說出其中原因，炒苦瓜只會焯水？ 難怪苦瓜發苦，多加這一步，學會這樣做，苦瓜清脆爽口超好吃。
平常我們在炒苦瓜之前，都是會先給苦瓜焯水一遍，這樣能讓苦瓜更快炒熟，但是對於苦瓜裡面的苦味卻不能去除多少，所以在炒苦瓜之前，不要只懂得給苦瓜焯水，多加這一步，那就是泡水，把切好的苦瓜，放到清水裡面浸泡30分鐘， 這樣苦瓜裡面的汁水會被稀釋出來，然後在給苦瓜焯水處理，最後才是放到鍋裏炒熟，這樣吃起來一點也不會發苦，而且苦瓜清脆爽口超好吃。
【小貼士】
1.把苦瓜對半切開，裡面有種子和白色組織，這些也是苦瓜苦味的來源之一，一定要去除乾淨。
2.給苦瓜焯水的時候時間不要太長，一般48秒就可以了，避免把苦瓜煮爛了，這樣口感就不清脆了.
3.苦瓜雖然好吃，但是女生在來月經的時候要少吃。
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