原創 煎豆腐時，別直接下油鍋！ 掌握這個訣竅，豆腐不碎不粘鍋，還入味
admin
2021-11-26 03:48:26
<！---->
豆腐是我們平常比較常見的一種食材，具有豐富的營養和蛋白質，而且口感滑嫩，非常適合口感不好的老人小孩食用，所以也是很多家庭經常烹飪的家常菜，特別是煎豆腐，更是有一種別樣的口感，外表焦脆，而內心軟嫩更是讓很多人回味無窮， 不過很多人在製作煎豆腐的時候，都會遇到這樣一個問題，那就是煎出來的豆腐不僅粘鍋破皮，而且還碎碎的，看著就沒有食欲。
我們都知道豆腐是比較軟嫩的十分脆弱，所以平常烹飪的時候，我們都是小心翼翼的，但是在煎豆腐的時候，要是不翻面的話，就非常容易焦，可是很多家庭主婦小心翼翼的給豆腐翻面，還是會造成豆腐破皮變碎，這另很多人十分苦惱，不知道要怎麼辦， 其實這個是缺少煎豆腐的技巧導致的，煎豆腐時，別直接下油鍋！ 掌握這個訣竅，豆腐不碎不粘鍋，還入味！
首先我們在煎豆腐之前，要先把豆腐清洗乾淨，最好是用清水把豆腐浸泡10分鐘，再把豆腐切成小塊，而等煎豆腐的時候，直接下油鍋是不對的！ 要掌握這個訣竅，才能保證豆腐不碎不粘鍋，那就是要先用生薑片把鍋底擦一遍，然後在倒油加熱到7成熱再下豆腐。
因為豆腐比較軟嫩，所以不要馬上翻面，要等豆腐上開始有點冒煙了，再把鍋拿起來輕微晃動，這樣豆腐就不會粘鍋了，之後在小心翼翼的把豆腐一塊一塊翻個面，這樣等豆腐定型之後翻動，豆腐就不會破碎了，最後把豆腐煎熟就可以了。 這樣煎出來的豆腐不僅不碎不粘鍋，還入味。
【小訣竅】
1.煎豆腐用的豆腐要選用老豆腐，不要用嫩豆腐，會非常容易碎。
2.煎豆腐別直接下油鍋，要先把鍋清洗乾淨，之後在用生薑片擦一遍避免粘鍋。
3.煎豆腐要先等一面豆腐定型了之後，再去翻動，而且不要頻繁翻動，避免豆腐破碎。
相关内容
热门资讯
原创 烟...
鲁网12月27日讯（记者 王裕成 实习记者 姜晓媛 通讯员 韩颖）近日，烟台市蓬莱团区委与烟台市蓬莱...
跟着韶关老街坊拐进巷子，这些烟...
夜晚的韶关路灯次第亮起 街头巷尾便飘起食物的香味 大排档的喧嚣之外 烧烤摊的烟火气同样勾着街坊们的胃...
红油馇子：舌尖上的合阳乡愁
李发民正在给顾客做红油馇子 12月10日上午10时，合阳县同家庄镇西同鞮村，“发民荞面馇子”店里的...