原創 雞蛋此做法，湖南人最愛吃，一周必吃2次，外焦內軟，細嫩有嚼勁
雞蛋此做法，湖南人最愛吃，一周必吃2次，外焦內軟，細嫩有嚼勁
雞蛋是我家每日必攝入的一個食物，每次回家一趟，我們就會帶上很多的土雞蛋過來吃，囙此為了能吃完，我每天都會煮上一個雞蛋，或者將雞蛋做成金錢蛋吃。說起金錢蛋，可能很多人都沒有聽說過，它屬於湘菜，湖南人會很喜歡將雞蛋這樣吃。金錢蛋和煎蛋的口感有點類似，是外焦內軟的，但是會多上一點細嫩有嚼勁，相較而言，金錢蛋會比煎蛋更好吃一些，是一種不一樣的口感，反正我家會更喜歡吃金錢蛋，而且一周必吃上2次。
金錢蛋是將雞蛋先煮熟，然後再下鍋煎，並且再和辣椒炒的，做法和一般的炒雞蛋，非常不一樣。而且在煮熟之後會切成的形狀和銅錢有點類似，所以就有金錢蛋的名字。同時金錢蛋這菜在色彩搭配上也是非常好，紅綠相間，看著就很有食欲，而且吃起來也十分美味，很下飯，所以大家會很喜歡吃。所以下次大家可以試試這個雞蛋的新做法，美味，做法也簡單。
【金錢蛋】
我們只需要準備雞蛋、紅椒、青椒、蒜葉。買雞蛋要買新鮮一點的，口感會好吃一些。所以買的時候看兩個地方，一摸外殼，新鮮的雞蛋，外殼是很粗糙的，如果摸在手上是很光滑，那麼肯定是放了很長時間了。然後搖晃一下，如果聽不到聲音就可以買。接著買上紅椒、青椒等就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出雞蛋，然後開始煮雞蛋，將雞蛋直接放入鍋中，倒入適量的水，蓋上蓋子煮。或者將雞蛋放入蒸雞蛋的容易中，加上水蒸。等到雞蛋熟了之後就可以將雞蛋撈出，並且將雞蛋的皮剝開，然後在刀上沾上水，並且將雞蛋對半切開。
步驟2：在煮雞蛋的時候，將辣椒拿出，將辣椒中的籽，用刀去掉之後就可以清洗。等到洗乾淨之後就將辣椒切成塊，放入水中備用。然後拿出蒜葉，將黃葉擇掉，清洗乾淨之後就將蒜葉切成段，斜刀切。
步驟3：先將炒鍋預熱，然後倒入油，在燒熱之後就將雞蛋下鍋煎，在雞蛋煎到兩面都金黃之後就放入蒜葉、辣椒以及1勺辣椒油，接著加上鹽、生抽，然後就攪拌，等到拌勻，並且辣椒斷生之後就可以關火，接著將雞蛋裝入碗中，然後上桌吃。
一份外焦內軟，細嫩有嚼勁的金錢蛋就做好了。切雞蛋的時候可以在刀上沾上水，也可以抹上一點油，都能有效的防止蛋黃粘黏的情况。總之金錢蛋的做法是簡單的，大家可以選擇在家裡做上一份吃，是比較簡單，而且難度不大的。