原創 這菜我下館子必點，紅紅火火，酥香爽脆，在家自製一碗，乾淨衛生
這菜我下館子必點，紅紅火火，酥香爽脆，在家自製一碗，乾淨衛生
以前還沒成家之前，每次吃飯都是下館子，要麼就是點外賣，所以哪家好吃，哪家不好吃也都摸透了。 但是自從成家之後，也就不能任由自己任性了，所以為了節省開支，不得不每天自己在家做飯吃。 沒成想久了之後還愛上了自己動手做飯，並且也漸漸懂得了做菜中那些技巧。 所以有空閒時間的時候我也會偶爾將我的菜單給大家一起分享下，今天要給大家推薦的這個辣子雞，它是我下館子必點的一個菜，非常的好吃。
辣子雞因為辣椒多，並且炸過的辣子雞也是呈現著一個紅色的，所以這道菜整體給人的感覺就是紅紅火火的。 至於口感，辣子雞吃起來是很酥香爽脆的，並且還麻麻辣的，很是好吃。 所以小編非常的喜歡吃這道菜，它很符合我的口味，並且這菜的做法也簡單，只要簡單的一炒就可以吃，我們可以簡單的在家自製上一碗，不僅好吃，而且更加的乾淨衛生。 那下麵就跟著小編一起看看具體是怎麼做的，大家也可以洗乾淨手一起動手做做看。
【辣子雞】
選擇食材：一般做辣子雞都是用的仔公雞，並且是一整只的，但是有時候人少的情况下我也會選擇用雞腿來做，這樣吃起來也一樣的好吃，並且省錢划算一些。 除開雞，幹辣椒、花椒這兩個配料是必備的，其次還需要備上一些醬油、澱粉等等。 在準備好食材後就可以開始做飯了。
【詳細過程】
步驟1：先將雞用清水洗一遍，然後將雞剁成塊，並且再次裝入到水中，讓雞肉在水中泡上30分鐘，同時在有時間的情况下，將雞肉中的血水換成乾淨的水。 等到時間到了之後就可以將雞肉撈出，並且將雞肉再次放入到清水盆中清洗上幾次，然後裝入到碗中。
步驟2：接著在碗中料酒以及鹽和五香粉，然後在加上調色的醬油，最後加上澱粉，並且用手將調料和雞肉一起抓勻，然後將它們放在一旁醃制上一會。 接著將幹辣椒洗乾淨之後切好，同時在洗上一塊薑，然後切好備用。
步驟3：先在鍋裏倒油，然後將雞塊放入油鍋中炸上一會，炸到金黃的樣子就可以來撈出。 接著另起鍋，將油倒進去，並且將薑蒜一起翻炒一會，接著在炒辣椒和花椒，最後將炸過的雞塊倒入，然後在快速的翻炒，出香味後就倒入鹽和糖，在拌勻之後就可以加上熟芝麻，在肉熟了後就可以關火了。
一碗香噴噴、熱辣辣的辣子雞就做好了，不僅好吃而且非常的入味。 如果想要更加的辣入味的，可以加上豆瓣醬，並且在多加一點辣椒，這樣吃起來會更够味，大家可以試試。 小編覺得今天的辣子雞是可以常吃的菜，不僅好吃而且簡單。