原創燉骨頭湯，千萬不能直接加水燉，只需多加這1步，湯汁濃白似牛奶 _營養健康

admin

2021-12-13 04:26:27

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現在的人對養生是越來越重視了，平時在家裡都喜歡煲上一些滋補類湯品，其中做得最多的那種，肯定就是骨頭湯無疑了，尤其是在冰寒的冬天，喝上一份熱乎濃香的湯品，比吃肉什麼的可都要舒服多了。

不過燉湯雖然好，但很多人其實都不太會做，雖說也能將湯做出來，但成品都不太好看，湯汁不够白，味道也不够香，吃起來有時候還有些腥味，這到底是怎麼回事呢？為啥咱們就無法做出飯店裏的那種效果？

我詢問一比特大廚之後的得到答案，原來無論燉什麼骨頭湯，都千萬別直接加水，多加這1步，湯汁濃白像牛奶，下麵我就將正確且詳細的步驟與大家分享，對骨頭湯感興趣的朋友，都隨著我來看看吧。

買回家的骨頭處理乾淨之後，咱們想要浸泡兩個小時，將深處的血水都給排一排，很多人燉湯之所以不奶白，其實都是血水污漬有殘留，滲透到湯汁之中，能白那才是怪了。清洗完成之後也不能著急下鍋燉，先起鍋熱油，加上薑片一起去翻炒一下，放沸水再燜五分鐘，最後再進行燉煮的步驟。

這樣燉出來的湯，絕對是濃白似牛奶，其實湯汁濃白的原理是，脂肪熬煮受熱分解"乳化"，滲透到湯中就變成乳白色，而要達到這點，首先就是脂肪含量要充足，然後第二點是，火力一定要足够，溫度需要達標，這就是我們將其下鍋用油炒，然後燉煮時用大火的原因，你都弄明白了嗎？

今日份分享到此結束，希望對你能够有所幫助哦！