每日一膳|一道補而不滯的美食，能增食欲與補脾腎喔~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span> 【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康 ！
板栗（上）
每到秋冬時節，我們走到大街小巷上，不時都會聞到一股獨特的香氣，甘甜中帶著焦香，順著香氣走近，就會聽到翻炒砂石的聲音，再靠近點，就會看到一個個油光鋥亮，肉質金黃的栗子包裹在黑色的砂石中，看上去格外誘人， 這就是知名美食——糖炒栗子。 栗子富含澱粉和糖分，口感軟糯香甜又能充饑。除了最常見的糖炒栗子外，栗子還可以做成栗子燜雞，栗子燜排骨，南瓜蒜子燜栗子等菜式。另外，栗子還可以用來做甜品，除了在甜品店能找到的紅豆栗子糖水，在蛋糕店我們也能找到栗子的身影，例如栗蓉蛋糕也是近年來備受歡迎的蛋糕品種。 而在中秋節，市面上有部分新口味的月餅，也會用到栗子作為餡料。
< span style="font-size: 16px；"> 栗子學名板栗，民間多稱其為栗子或者風栗，來源於殼鬥科植物栗的種仁，栗子樹分佈在我國大江南北，因其高大矗立，枝葉茂盛，而且對土壤氣候等環境因素適應性強，常作為綠化樹木栽種。 每年8 ~10 月，是栗子成熟的時節，一個個拳頭大小的栗子果實就會掛在栗子樹上。此時採摘下來的栗子，呈圓球形，表面長滿尖銳披毛的刺，看上去有點像海膽，把表面帶刺的外果皮用工具剝開，就會看見裡面包裹著3 ~4 顆深褐色的種仁，這些種仁就是我們平常在市場上所見的栗子，而剩下的帶刺外果皮，曬乾後就是藥用的板栗殼。
今日推薦
蒜子栗子燜南瓜
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< strong>資料：
< span style="font-size: 16px；">< span>大蒜6 個，栗子、南瓜各250 克，花生油、食鹽、豆豉、蔥花適量。
< strong>做法：
< span style="font-size: 16px；">< span>1. 南瓜先去瓢去籽，再去皮，切塊； 栗子去殼； 大蒜洗淨、拍碎、去皮。
< span style="font-size: 16px；">< span>2. 熱油起鍋，下蒜子、豆鼓爆香，放入南瓜、栗子翻炒片刻。
< span style="font-size: 16px；">< span>3. 加入清水，蓋上鍋蓋，燜20 分鐘左右，加食鹽調味，撒少許蔥花即可。
< strong>專家點評：
< span style="font-size: 16px；">< span>大蒜，有健脾胃、祛濕濁、消肉食的作用。 南瓜性溫味甘，能潤肺益氣，化痰、療便秘。 板栗， 《本草備要》載："（性）鹹溫，濃腸胃，補腎氣"，是上等果品，具有養胃健脾、補腎壯腰的功效。辛溫的蒜子搭配溫養的栗子、南瓜，成就一道補而不滯的素食，能增食欲與補脾腎，尤其適合於素食主義者及週末想為腸胃減負的人。
< strong>小貼士：
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 蒜子，" 多食生痰動火，散氣耗血"不宜多食；< span style="font-size: 16px；"> 釋家視其為"五葷"之一，信佛者當免。 小兒應總量控制栗子的攝入，避免難以消化。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：向俊
首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
< strong>擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
< strong>諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢台）
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍