原創 炒青菜之前多加一個步驟，炒出的青菜色澤鮮亮，味道越吃越香
大魚大肉吃起來雖然一時解饞，但是吃多了對胃很不好，而且會讓人食欲不振。 肉吃多了總會想吃點清淡的青菜，但是很多人卻對青菜不甚瞭解，一時間也不知道該怎麼上手。 勉强炒一盤青菜的後果就是炒出的青菜沒有任何味道，吃起來味同嚼蠟。 那麼，日常生活中，青菜怎樣炒好吃呢？
炒青菜並不難，可以說是最簡單的一道菜了，但是必須掌握炒青菜的正確方法，只有掌握正確方法才能炒出美味好吃的青菜。 今天，在這裡我們就分享下炒青菜的技巧，其實，炒青菜之前多加一個步驟，炒出的青菜色澤鮮亮，味道越吃越香。 現在我們就來說說炒青菜之前加哪一個步驟。
大家炒青菜最普遍的方法就是把青菜洗淨放入鍋中翻炒，最後出鍋食用。 這樣簡單的操作當然不能炒出好吃的青菜，炒菜也是要用心的，而且也有不少學問，簡單翻炒是肯定不可能做出好賣相的。 平時在家想做一道好看又好吃的炒青菜，那可得跟著下麵的步驟好好學了。
首先把青菜擇好並洗淨，瀝幹水分後備用。 其次準備一個檸檬，切開後把檸檬汁擠進提前備好的洗菜盆裏，在盆裡面加上水，滴入檸檬汁，不斷攪拌使檸檬汁和清水充分融合，然後放入已經洗好的青菜浸泡。
這麼做的原因是為了保住青菜中的水分和色澤度，大概浸泡5分鐘後取出. 瀝幹水分後切好青菜。 之後起鍋，熱鍋凉油，蔥花炒香，之後加入瀝幹水分的青菜翻炒，等到青菜差不多熟了的時候再加入適量的鹽，最後翻炒幾下準備出鍋。
這個炒青菜的方法多了一步檸檬汁浸泡，這是最關鍵的一步，也是保持炒出來的青菜依然色澤鮮亮的原因。 檸檬汁裏有很豐富的酸性物質，這些酸性物質能够最大程度的鎖住青菜的光澤，所以用檸檬汁浸泡之後再炒的青菜看起來更鮮亮，更有光澤感，炒出的青菜更入味，味道也是越吃越香。
添加檸檬汁這一步是關鍵，但是要給大家糾正一個錯誤，那就是炒青菜時放鹽的時候並不是青菜剛下鍋，而應該是青菜炒熟之後。 放鹽這一步很多人都沒注意到，雖然很平常，但是確實會產生很大影響。
炒青菜就是水嫩嫩的才好吃，恰好青菜裏的水分是很多的，所以要儘量減少青菜中水分的流失，囙此只需要晚點放鹽即可。