原創 炸魚如何炸的外酥裏嫩兩面金黃？ 老廚師告訴你秘訣，金黃又酥香
小孩子在家一般都特別喜歡油炸的食物，像炸酥肉啊或者是炸肉丸炸黃花魚，都可以說是小孩子們的最愛了。 但油炸食物經常會出現一個問題，就是自己在家炸出來的沒有外面買的炸的好吃，達不到外酥裏嫩，酥脆而不油膩的高度。 軟趴趴的外皮，油膩的口感會讓食物品嘗起來大打折扣。 今天小編就給大家透露一下如何製作出外酥裏嫩兩面金黃的炸魚的獨家小妙招。
食材準備：巴沙魚，雞蛋2個，澱粉適量，麵包糠適量，胡椒粉1克，鹽1小勺，生抽1，料酒1勺，生薑適量
做法步驟：
1. 先將新鮮冷凍的巴沙魚放在常溫環境中解凍。
2. 解凍差不多的巴沙魚，用刀切成薄片放入碗中，擺好備用。
3. 在裝有巴沙魚的碗中加入適量生抽，料酒，鹽調味。 為了去除魚肉的腥味，保證口感更加可以在醃制中加入少於薑片或白酒。
4. 將雞蛋打入碗中，攪製成雞蛋液備用。 在另取兩個碗，分別放入適量麵包糠和澱粉。
5. 先將醃制切成薄片的魚肉放入加入澱粉的碗中裹上一層澱粉，在放入雞蛋液中讓表面均勻沾滿蛋液，再放入裝有麵包糠的碗中，讓表面再包裹一層麵包糠。
6. 起鍋燒油，待鍋中油溫五成熱，將魚片放入油鍋中。 為了防止油溫控制不當，可以先放入一片魚片測試一下，如果可以再炸制剩餘的魚片。
7. 在炸制過程中要不斷給魚片翻面，讓魚片受熱均勻，不容易炸糊。 待魚片炸制兩面金黃就可以從鍋中撈出。
8. 為了减少油漬，剛剛出鍋的魚片可以放在吸油紙上，儘量降低油量，這樣炸出來的魚片也不會容易軟。
這樣我們做出來的魚肉，外酥裏嫩口感香脆無比。 喜歡吃油炸食物的小夥伴，快點準備好食材大展身手吧。
小技巧：
1. 可以選擇各種魚肉進行炸制。 包括黃花魚帶魚等等，平日裏常見的魚，炸制出來的魚肉別有一番風味。 不過建議選擇魚刺比較少的，這樣避免挑刺麻煩，而且小孩子吃也比較放心。
2. 在醃制魚片過程中，放入幾片薑片，可以有效去除魚腥味，讓魚肉吃起來口感更加。