原創 水煮牛肉這樣做，絕對正宗川菜味！ 大廚的秘制做法，好吃又上癮
牛肉是我們生活中常見的肉類之一，含有豐富的蛋白質，胺基酸以及營養物質。 牛肉的味道和口感在眾多肉類中都是數一數二的，所以一直深受大家喜愛。 牛肉的做法有很多種，煎燉煮都可以，今天小編就要給大家介紹一種比較有特色的做法——水煮牛肉，下麵就一起來看看吧！
水煮牛肉是四川的傳統美食，它的味道麻辣味厚，口感滑嫩適口，是一道非常不錯的菜肴，接下來小編就把具體做法分享給大家。
食材：牛肉300g，小葱，大蒜，薑，青麻椒，小米椒，泡椒，白蘿蔔，小芹菜，食鹽2g，胡椒粉2g，料酒5g，雞蛋清，玉米澱粉，油，鹽
步驟：
一、把準備好的牛肉清洗乾淨，切成薄片狀，再切成絲狀，放到一個乾淨的碗中。
二、把葱清洗乾淨，切成小段狀。 大蒜去皮，切成片狀，生薑切片備用。
三、把葱葉切成小圈狀，泡椒切成小圈狀，備用。
四、把白蘿蔔的兩端切掉，用刀子削掉外皮，切成薄片狀，再頂刀切成絲狀，放入盆中備用。
五、擇掉芹菜葉，把芹菜梗切成段狀，用清水清洗乾淨，放入盆中備用。
六、準備適量食鹽，放到盛有牛肉絲的碗中，加入適量胡椒粉，適量料酒，用筷子攪拌均勻。 準備一個雞蛋清，放入碗中，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。 放入適量玉米澱粉，繼續攪拌均勻，醃制大約十分鐘。
注意：雞蛋清和澱粉都不要忽略，二者都具有新增嫩滑感的作用。
七、起鍋燒熱，放入適量食用油，把油熱至大約四成熟，放入醃制好的牛肉，快速翻炒幾下，撈出控幹油分，給牛肉絲潤油。
八、繼續放入適量油，燒熱，放入準備好的葱薑蒜，放入紅辣椒，泡椒，青麻椒，快速翻炒至出香味。
九、放入準備好的芹菜段和胡蘿蔔絲，持續翻炒均勻。 準備適量清水，倒入鍋中，加入適量食鹽，胡椒粉，白糖，加入適量料酒，雞汁，快速翻炒均勻。
十、把芹菜段和蘿蔔絲撈出，放在盤子中平鋪開。
十一、把牛肉絲放到鍋中，燒開，煮制大約十分鐘左右，最後大火收汁，盛出放在盤中即可。
十二、撒上一點蔥花，辣椒面，這樣美味又好吃的水煮牛肉就做好了。
大家學會如何製作水煮牛肉了嗎？ 如果學會了不妨自己試一試！