原創大廚教你虎皮青椒的正確做法，只要少了這一步，青椒不起皮不入味 _營養健康

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2021-12-21 00:30:10

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教你虎皮青椒的正確做法，只要少了這一步，青椒不起皮不入味

青椒是人們喜愛的蔬菜之一，大多時候都是做配菜，而虎皮青椒則是主菜，也是人們喜歡吃的一個做法。但是做虎皮青椒也有技巧，有的人做的青椒虎皮不均勻，有的地方不起皮還夾生，有的地方過了燒糊發黑，即使放了調味料，還是不入味，口感不好。下麵是虎皮青椒的正確做法，且聽大廚一一道來。

【虎皮青椒正確做法】

1、青椒選新鮮的、皮厚一點大小均勻的，洗乾淨切去把子，不切也可以，用刀背拍一下青椒，會裂開幾個口子，不要拍太狠了。

2、熱鍋冷油，油剛够炸青椒就可以了，不需要太多，浪費。油溫五成熱，就是冒小泡時，青椒下鍋炸，多翻動均勻受熱，炸至青椒的皮起皺，就是虎皮，出鍋瀝油，裝盤。

3、調料汁：碗中加入無添加醬油、少許鹽、香油、蒜末、少許白糖、香醋、一點冷開水，攪勻倒在青椒上即可食用，現做現吃，防止營養流失。

【小貼士】青椒是油炸的，調料汁就不要下油鍋了，要不然油大了。青椒拍一下，調料汁都進去裡面了，入味。